[돼지고기 목살 수육 레시피] 잡내 제거, 기름기 쫙 빠진 건강요리, 새우젓에 상추쌈까지.
집집마다 돼지고기 수육 삶는 방법은 다양하게 있습니다. 잡내 없애고 야들야들하게 만드는 게 비법이지요. 돼지고기 수육 맛있게 만드는 방법 알려 드릴게요. 기름기가 없기 때문에 건강한 요리가 되고, 반찬 없이도 새우젓에 쌈장만 넣고 김치와 먹으면 최고의 밥상이 됩니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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2.5kg
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조리순서
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STEP 1/17대파 1대, 통후추 1/2티스푼, 커피 원두 1티스푼, 된장 1스푼, 간 마늘 1/2스푼, 월계수잎 3장, 양파 1/4개 준비해 주세요.
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STEP 2/17돼지고기 목살 (앞다리살도 좋아요) 4근 (2.5kg) 준비합니다. 찬물로 몇 번 헹궈 핏물을 빼주세요. 핏물이 잘 안 빠지면 냄새가 날 수 있어요. 살과 비계의 비율도 수육 하기 딱 좋아요.
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STEP 3/17냄비에 물 1/2 정도 넣고 커피 원두 1티스푼 넣어 줍니다.
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STEP 4/17통후추 1/2티스푼도 넣어 주세요.
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STEP 5/17월계수잎 3장 넣어 주세요.
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STEP 6/17간 마늘 1/2스푼 넣어 줍니다.
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STEP 7/17양파 1/4개와 대파 1대를 넣어 주세요.
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STEP 8/17된장 1스푼 넣어 풀어 줍니다.
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STEP 9/17센 불에 팔팔 끓여 주세요.
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STEP 10/17돼지고기를 비계가 위로 올라오게 잘 넣어 줍니다. 물에 푹 잠기게 넣어 주세요.
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STEP 11/17뚜껑 닫고 센 불에 팔팔 끓이면 됩니다. 약 20분 정도면 삶아질 거예요.
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STEP 12/17돼지고기가 잘 삶아졌는지 확인해 보려면 고기 한 덩이 꺼내 젓가락으로 꾹 찔러 보세요.
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STEP 13/17구멍으로 핏물이 나오지 않으면 다 삶아진거에요. 지금은 잘 삶아졌네요.
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STEP 14/17비계와 살의 비율이 적당하고 잘 익었어요. 원래 고기 상태가 좋아 다행입니다. 고기 구매할 때 잘 보고 고르시면 돼요.
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STEP 15/17먹기 좋은 크기로 썰어주면 완성됩니다.
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STEP 16/17접시에 잘 담아 주면 보기 좋고 먹음직스러운 수육이 완성됩니다.
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STEP 17/17돼지고기는 보양식으로 많이 먹고 있는데 부추와 함께 먹으면 더 궁합이 잘 맞아요. 물론 새우젓도 빠질 수 없는 조합이지요.
- 취향에 따라 살과 비계의 비율이 적당한걸로 골라 주세요. 수육은 새우젓과 부추가 잘 어울려요.
4.00
리뷰별점
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겨울보다 찬 여자리뷰별점돼지목살로 처음 수육 해봣는데 저는 삶기전 목살을 미지근한물에 소주한컵을 30분정도 담갓다가 삶았습니다~^^ 고기가 훨씬 부드럽구 맛있어서 사람들에게 막 알려주구 싶네요~~ 글구 무채굴무침하구 먹으니 더 맛나네요2021.01.02 22:51
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