Name: 영양가득 고소한 콩국수
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 백태(메주콩) 180g; 삶은 땅콩 120g; 볶은 참깨 30g; 생수 2000ml; 콩칼국수면 4인분; 오이 1/2개; 소금 약간

영양가득 고소한 콩국수

여름이면 빼놓을 수 없는 음식이 있지요? 바로 콩~국~수. 고소한 맛에 영양도 풍부한 콩국수를 소개합니다.

4인분

60분 이내

아무나

최윤쌤

[더보기] 요리, 영화, 민화그리기, 라인댄스, 여행 등에 두루 관심이 많답니다.

재료

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노하우

땅콩 손질법
땅콩 조리법
깨 조리법
칼국수 조리법
오이 손질법
오이 보관법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/6

백태는 1 시간 불렸다가 20분 정도 삶아 식힌 후, 손으로 콩을 살짝 미끄러지듯 눌러 콩껍질을 벗겨요.
STEP 2/6

땅콩도 삶아 껍질을 벗겨 놓습니다.
STEP 3/6

믹서기에 준비한 콩과 땅콩, 볶은 참깨를 넣고 물을 조금씩 부어 가며 곱게 갈아요.
만들어진 국물을 고운 체에 걸러 내고 건더기는 따로 담아 둡니다.
1. 콩 삶은 물은 버리지 말고 믹서기에 갈 때 넣으세요. 땅콩 삶은 물은 그냥 버리세요.
2. 콩, 땅콩, 참깨를 간 국물을 체에 거르지 않으면 국물이 많이 거칠고 좀 뻑뻑해요. 그 뻑뻑함을 좋아하시는 경우는 거르지 않아도 되지요.
STEP 4/6

다 만들어진 콩국물은 냉장고 안에 넣어 시원하게 만들어요.
소금을 따로 준비해 식성에 맞게 간을 맞춰요.
STEP 5/6

국수를 삶아 차가운 물에 헹궈 물기를 뺀 후 그릇에 담고, 시원하게 해 놓은 콩국물을 붓고 오이를 얇게 채썰어 국수 위에 얹어요.
국수는 소면 보다는 시중에 판매되는 (콩)칼국수면으로 하면 쫄깃해서 더 맛있어요.
STEP 6/6

건더기는 절대 버리지 말고 새우젓을 넣어 비지찌개를 만들어요.
건더기로 비지찌개를 만들 때는 멸치육수를 만들어 새우젓으로 간을 하고 김치를 송송 썰어 넣으면 아주 훌륭해요.