2인분
60분 이내
초급
재료
- 재료
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250g
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5g
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90g
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20g
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4g
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40g
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5g
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1개
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30g
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40g
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42g
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39g
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롱코코넛42g
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8g
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1/4t
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조리순서
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STEP 1/7건포도는 미리 럼이나 따뜻한 물에 부드럽게 불려서 준비해요.
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STEP 2/7커피분말은 따뜻한 물에 섞어 완전히 녹인 후 넣어주세요.
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STEP 3/7빵반죽은 제빵기를 이용해서 반죽 및 1차 발효를 해주세요.강력분 250g, 이스트 5g, 뷰코 코코넛 밀크 프리미엄 90g, 물 20g, 블랙커피 4g, 설탕 40g, 소금 5g, 달걀 1개, 버터 30g, 건포도 40g
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STEP 4/7발효를 마친 반죽을 분할하여 가볍게 둥글린 후 실온에서 15분정도 중간발효 시켜주세요.
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STEP 5/7중간발효를 마친 반죽을 다시 가볍게 눌러준 뒤 둥글려 35~40분정도 중간발효시켜요.
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STEP 6/7발효되는 동안 토핑재료들을 모두 섞어서 준비해요.흰자 42g, 설탕 39g, 롱코코넛 42g, 박력분 8g, 커피액기스 1/4t
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STEP 7/72차발효를 마친 반죽 위에 토핑을 조심스레 올려준 뒤 180도에서 15분정도 구워주세요.
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