황금쥬키니호박볶음/황금호박볶음
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 황금쥬키니호박은 신작물로 쥬키니 호박처럼 생겼지만 색상이 노래서 아주 예뻐요. 이 노란색에는 베타카로틴이 많아서 항암 효능과 더불어 성인병과 노화 예방에도 효과적이랍니다. 황금쥬키니호박의 활용은 볶음 요리, 찌개용으로 많이 사용한답니다. 그러면 황금쥬키니호박볶음을 만들어 보겠습니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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410g
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또는 쪽파
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조리순서
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STEP 1/10잘라보면 씨가 보입니다.
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STEP 2/10황금쥬키니호박을 반갈라서 반달썰기합니다.
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STEP 3/10볼에 황금호박을 넣고 꽃소금 1큰술과 물 1큰술을 넣고 20분간 절여줍니다. 물을 조금 넣어주면 더 잘 절여집니다.
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STEP 4/10호박이 요렇게 구부러지면 잘 절여진 것이죠.
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STEP 5/10절인 황금호박을 물에 헹군 뒤에 살짝 눌러 짜주세요. 너무 세게는 아니구요.
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STEP 6/10팬을 달군 뒤 기름없이 마른 팬에 건새우 1줌을 볶아서 군내를 날립니다.
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STEP 7/10다리나 수염이 떨어지기 때문에 체에 한번 받쳐주세요.
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STEP 8/10식용유 2큰술을 두르고 황금호박을 볶아줍니다. 수분이 다 제거될 때까지 볶아주고 하나 먹어보면 익은 정도를 알기 쉽지요. 맛간장 1큰술 반을 넣어줍니다. 호박을 절였기에 맛간장은 많이 안 넣어도 되구요. 맛간장은 백종원표 맛간장입니다. 제 포스팅에서 맛간장을 참고하세요.
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STEP 9/10건새우를 넣어주고 홍고추도 넣어서 볶아줍니다.
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STEP 10/10실파를 넣어 볶다가 불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 반큰술을 넣어 완성합니다. 참기름은 항상 불을 끄고 넣어주어야 향이 날아가지 않아요.
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