간단하지만 깊은 맛을 내는 갈치조림 레시피
제수씨가 보내준 30마리의 갈치...
반정도를 질리지 않게 먹게 한,
쉬우면서도 깊은 맛을 내는 매력있는 갈치조림
4인분 
30분 이내 
아무나 
안녕하세요~ 쿠탄마슬보다의 쿠탄입니다. 라면처럼 쉽게 만들 수 있는 요리를 목표로 하고 있습니다
재료
계량법 안내
- 주 재료
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- 양념장
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- 갈치 밑간
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- 있으면 좋은 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/9갈치를 먹기 좋게 잘라, 소금물에 15분 간 담가 놓은 뒤, 꺼내서 지느러미 제거 후 찬물로 깨끗히 씻어 준다
(은색 비늘을 제거하면 비린내를 더 잡을 수 있다) 소금과 후추를 뿌리고 맛술을 갈치표면에 조심스럽게 바르듯 뿌려준다
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STEP 2/9감자와 무는 4cm 두께로 자르고
감자는 멸치 다시마 육수를 만드는 동안
소금물에 담가 둔다
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STEP 3/9양념장 재료를 모두 섞어 양념장을 만든 뒤, 냉장고에 넣어 둔다
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STEP 4/9멸치 다시마 육수를 만든 뒤(냄비의 크기와 모양에 따라 육수 양이 달라집니다)
무와 감자를 바닥에 깔고 무와 감자가 잠길 정도로 육수를 부어준다
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STEP 5/9양념장을 우선 반 만 넣어서 육수에 잘 풀어 줍니다. 그리고 갈치를 올려서 갈치가 1/3 정도만 육수에 잠기도록 육수의 양을 맞춰둔 뒤, 나머지 양념장을 갈치 위에 골고루 뿌려줍니다
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STEP 6/9양파는 잘 게 썰고, 파와 마늘도 준비합니다. (청양 고추를 넣으실 거면 이때 같이
준비 하세요)
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STEP 7/9뚜껑을 닫아 센 불에 5분간 끓인 뒤, 양파를 갈치 위에 골고루 뿌려줍니다
갈치 위에 뿌려둔 양념들이 국물에 풀어지면 국물을 숟가락으로 퍼서 갈치 위에 1 분 정도 반복해서 뿌려줍니다
이렇게 10분간 뚜껑을 연 상태로 중간 불에 끓여줍니다
중간중간 열심히 국물을 갈치 위에 뿌려주시면 더 좋습니다
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STEP 8/9파와 마늘을 그리고 청양고추를 넣고 뚜껑을 연 상태에서 7분간 더 졸여줍니다
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STEP 9/9이제 접시 위에 올려 놓으면 완성~
- 육수를 갈치 위에 여러 번 뿌려 줄 수록 간이 더 잘 스며듭니다
밑간 할 때, 맛 술은 숟가락으로 갈치표면에 바르듯이~
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