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쿠탄

간단하지만 깊은 맛을 내는 갈치조림 레시피

제수씨가 보내준 30마리의 갈치...

반정도를 질리지 않게 먹게 한,

쉬우면서도 깊은 맛을 내는 매력있는 갈치조림
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [주 재료]
  • 멸치다시마육수 1L
  • 중간크기의 갈치 3마리
  • 중간크기 감자 3개
  • 양파 2/3개
  • 200g
  • 간 마늘 1/2큰 술
  • 1/2대
    [양념장]
  • 간장 3큰 술
  • 고춧가루 2큰 술
  • 청주 2큰 술
  • 맛술 1큰 술
  • 설탕 1/2큰 술
  • 물엿 1큰 술
  • 간양파 1/3개
  • 다진마늘 1.5큰 술
  • 생강 1작은 술
  • 후추 약간
    [갈치 밑간]
  • 소금 약간
  • 후추 약간
  • 맛술 2큰 술
    [있으면 좋은 재료]
  • 청양고추 1개
노하우 영상
조리순서Steps
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갈치를 먹기 좋게 잘라, 소금물에 15분 간 담가 놓은 뒤, 꺼내서 지느러미 제거 후 찬물로 깨끗히 씻어 준다
(은색 비늘을 제거하면 비린내를 더 잡을 수 있다) 소금과 후추를 뿌리고 맛술을 갈치표면에 조심스럽게 바르듯 뿌려준다
감자와 무는 4cm 두께로 자르고
감자는 멸치 다시마 육수를 만드는 동안
소금물에 담가 둔다
양념장 재료를 모두 섞어 양념장을 만든 뒤, 냉장고에 넣어 둔다
멸치 다시마 육수를 만든 뒤(냄비의 크기와 모양에 따라 육수 양이 달라집니다)
무와 감자를 바닥에 깔고 무와 감자가 잠길 정도로 육수를 부어준다
양념장을 우선 반 만 넣어서 육수에 잘 풀어 줍니다. 그리고 갈치를 올려서 갈치가 1/3 정도만 육수에 잠기도록 육수의 양을 맞춰둔 뒤, 나머지 양념장을 갈치 위에 골고루 뿌려줍니다
양파는 잘 게 썰고, 파와 마늘도 준비합니다. (청양 고추를 넣으실 거면 이때 같이
준비 하세요)
뚜껑을 닫아 센 불에 5분간 끓인 뒤, 양파를 갈치 위에 골고루 뿌려줍니다
갈치 위에 뿌려둔 양념들이 국물에 풀어지면 국물을 숟가락으로 퍼서 갈치 위에 1 분 정도 반복해서 뿌려줍니다
이렇게 10분간 뚜껑을 연 상태로 중간 불에 끓여줍니다
중간중간 열심히 국물을 갈치 위에 뿌려주시면 더 좋습니다
파와 마늘을 그리고 청양고추를 넣고 뚜껑을 연 상태에서 7분간 더 졸여줍니다
이제 접시 위에 올려 놓으면 완성~
육수를 갈치 위에 여러 번 뿌려 줄 수록 간이 더 잘 스며듭니다

밑간 할 때, 맛 술은 숟가락으로 갈치표면에 바르듯이~
레시피 작성자About the writer

쿠탄

안녕하세요~ 쿠탄마슬보다의 쿠탄입니다. 라면처럼 쉽게 만들 수 있는 요리를 목표로 하고 있습니다

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