Name: 맛있게 매운 꼬막양념장
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 꼬막 500g; 청양고추 3개; 홍고추 1개; 간장 5T; 고춧가루 2.5T; 다진마늘 1T; 참기름 1T; 올리고당 2T; 맛술 1T; 깨소금 1T; 매실청 1T

맛있게 매운 꼬막양념장

저희 남편이랑 저는 매운걸 좋아해서 청양고추를 다져서 꼬막양념을 해서 먹어요

4인분

15분 이내

아무나

미은미은

[더보기] 활동은 안하고 있으며,레시피또한 올리지 않은지 오래됐습니다.탈퇴하거나 레시피삭제 할려고 했으나 감사하게도 많은 분들께서 봐주셔서 그냥 두고있습니다 그래서 댓글에 답은 못드립니다

재료

계량법 안내

재료

양념

노하우

꼬막 손질법
청양고추 보관법
간장 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
올리고당 조리법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

꼬막을 흐르는 물에 껍질을 깨끗이 씻어줍니다 용기에 담아 소금 한스푼에 검정 비닐을 씌워 20분만 담궈뒀어요 대형마트에서 산건 해감이 많이 필요 하지않아요
STEP 2/7

청양고추3,홍고추1개를 다져서 준비합니다
STEP 3/7

분량의 양념을 모두넣고 다진 고추도 넣어서 섞어주세요
STEP 4/7

잠길정도의 물을 넣고 끓여주세요 물이 끓기시작하면 꼬막을 넣고 간장 1큰술을 넣어주세요.간장을 넣으면 삶을때 밖으로 용출되는 단백질등의 영양소 손실을
막아주는 역할은 물론 쫄깃한 식감과 감칠맛,비린내도 잡아줍니다
STEP 5/7

끓일때는 오른쪽이든 왼쪽이든 한쪽 방향으로만 저어줍니다 이유는 꼬막살이 한쪽에만 깔끔하게 붙어 있어서 떼어내기 쉽기 때문입니다 계속 원을그리며 저어 3~4분만 끓이면 됩니다
그리고 채에 받쳐서 물기를 빼주세요
STEP 6/7

한김 식혀서 꼬막을 까주세요.까는 중에 뻘이 남아 있는 것들은 깨끗하게 행궈주세요.입이 벌려져 있지 않은 꼬막은 수저를 이용해서 꼬막 연결 부분을 살짝 비틀어 주면됩니다. 저는 숟가락을 이용할 필요는 없었어요^^
STEP 7/7

양념장을 하나하나 올리고 또 꼬막을 올리고 양념 올리고~완성입니다