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미은미은

맛있게 매운 꼬막양념장

저희 남편이랑 저는 매운걸 좋아해서 청양고추를 다져서 꼬막양념을 해서 먹어요
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 꼬막 500g
  • 청양고추 3개
  • 홍고추 1개
    [양념]
  • 간장 5T
  • 고춧가루 2.5T
  • 다진마늘 1T
  • 참기름 1T
  • 올리고당 2T
  • 맛술 1T
  • 깨소금 1T
  • 매실청 1T
노하우 영상
조리순서Steps
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꼬막을 흐르는 물에 껍질을 깨끗이 씻어줍니다 용기에 담아 소금 한스푼에 검정 비닐을 씌워 20분만 담궈뒀어요 대형마트에서 산건 해감이 많이 필요 하지않아요
청양고추3,홍고추1개를 다져서 준비합니다
분량의 양념을 모두넣고 다진 고추도 넣어서 섞어주세요
잠길정도의 물을 넣고 끓여주세요 물이 끓기시작하면 꼬막을 넣고 간장 1큰술을 넣어주세요.간장을 넣으면 삶을때 밖으로 용출되는 단백질등의 영양소 손실을
막아주는 역할은 물론 쫄깃한 식감과 감칠맛,비린내도 잡아줍니다
끓일때는 오른쪽이든 왼쪽이든 한쪽 방향으로만 저어줍니다 이유는 꼬막살이 한쪽에만 깔끔하게 붙어 있어서 떼어내기 쉽기 때문입니다 계속 원을그리며 저어 3~4분만 끓이면 됩니다
그리고 채에 받쳐서 물기를 빼주세요
한김 식혀서 꼬막을 까주세요.까는 중에 뻘이 남아 있는 것들은 깨끗하게 행궈주세요.입이 벌려져 있지 않은 꼬막은 수저를 이용해서 꼬막 연결 부분을 살짝 비틀어 주면됩니다. 저는 숟가락을 이용할 필요는 없었어요^^
양념장을 하나하나 올리고 또 꼬막을 올리고 양념 올리고~완성입니다
레시피 작성자About the writer

미은미은

음식은 항상 즐겁게 맛있게 스피드하게 뚝딱~꾸밈없는 말그대로 집밥 스타일입니다

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