Name: 묵은지볶음 - 수미네반찬 2회
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 묵은지 1포기; 물 2L; 무청 적당량; 올리브유 6큰술; 멸치 20마리; 밴댕이(디포리) 10마리; 다진마늘 5큰술; 양조간장 3큰술; 참기름 1큰술; 통깨 2큰술

묵은지볶음 - 수미네반찬 2회

매주 (수) 저녁 8시 10분 tvN 방영

수미네 반찬 2회

2018.06.13

4인분

30분 이내

초급

수미네반찬

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재료

계량법 안내

재료

묵은지
1포기 구매
물
2L 구매
무청
적당량 구매
올리브유
6큰술 구매
멸치
20마리 구매
밴댕이(디포리)
10마리 구매
다진마늘
5큰술 구매
양조간장
3큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
2큰술 구매

노하우

올리브유 조리법
멸치 손질법
다진마늘 보관법
양조간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/6

묵은지 1포기의 머리를 잘라 물에 씻어 양념을 제거해준다.
김수미 비법? 묵은지를 3일간 매일 새로운 물에 담가 신선한 곳에 보관하며 군내&신맛 제거해둔 후 사용하는 것!
STEP 2/6

큰 냄비에 물을 자박자박 (2L) 하게 넣고 끓여 3일간 매일 새로운 물에 담가 준비해 둔 묵은지와 무청을 넣는다.
STEP 3/6

올리브유 6큰술을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 센불에서 약 30분간 한소끔 끓인다.
STEP 4/6

젓가락을 찔러 배추가 쑥쑥 들어갈 때 멸치 20마리, 밴댕이(디포리) 10마리를 넣은 팩을 냄비 깊숙한 곳에 넣어 10분간 더 끓여준다.
STEP 5/6

약 10분 뒤에 멸치&밴댕이 팩을 제거하고 다진마늘 5큰술, 양조간장 3큰술을 넣어 간을 맞추고 약한불로 20분간 자박자박 할 떄까지 더 끓인다.
질컹질컹하면 안됨, 물을 거의 다 조려낸다.
STEP 6/6

완성된 묵은지 볶음에 참기름 1큰술, 통깨 2큰술을 뿌려주면 김수미표 묵은지 볶음 완성!

요리후기10 댓글5

5.00

리뷰별점

포토 후기(2)

최미자

리뷰별점

정말 감칠난 맛이었어요 감사합니다

2024.01.18 14:13
apple

리뷰별점

그대로 따라하니 쉽네요.. 제 김치가 짜서 간장은 한 스푼 덜 넣었어요.. 김치를 여러번 헹궈 맑은물 날올 때까지 씻고, 찬물에 일주일 정도 담궈놨는데도 짜네요 ㅠㅠ 슴슴한 김치로 하면 정말 맛나겠어요~~ 무튼.. 맛있게 잘 먹었습니다. 감사합니다~~

2023.10.22 14:56
서지혜2

리뷰별점

묵은지볶음의 정석을 만난 느낌이에요ㅎㅎ최고!!

2020.03.28 19:29
※옥이마마※

리뷰별점

너무맛있어요~~양념을 죄다 씻어내서 무슨맛이 날까 의심;했는데ㅋㅋ너무맛있어요. 무청양이 적어서 마늘도 한스푼.간장2스푼넣고 추가로 연두한스푼 넣었어요~올리브유대신 들기름으로 했더니 꼬순게~ㅎ감사합니다(묵은무청은2-3시간만 담궈놨어요.멸치7마리정도 넣고 따로빼지 않았어요)

2020.01.29 18:39