마늘장아찌
상큼하고 아삭한 마늘장아찌를 담는 시기예요. 고기요리에는 거의 필수적이라고 할 수 있는 마늘요리지요. 매운 맛이 없어지고 달짝지근한 맛이 나는 마늘장아찌는 어린이들도 먹을 수 있겠지요?
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 요리, 영화, 민화그리기, 라인댄스, 여행 등에 두루 관심이 많답니다.
조리순서
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STEP 1/5마늘은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어요.
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STEP 2/5키친타월로 마늘의 물기를 닦아내요.
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STEP 3/5용기에 마늘을 담고 식초를 부어 마늘이 다 잠길 정도가 된 상태에서 3~4일 간 두어 마늘의 아린 맛을 없애요.발사믹식초를 넣었더니 색깔이 약간 갈색이네요. 간장이 아니랍니다.
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STEP 4/53~4일이 지난 후, 식초를 다 따르고 냄비에 마늘 담궜던 식초 200㎖, 물 400㎖, 매실청 200㎖, 소금 1/2T를 넣어 팔팔 끓여요.
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STEP 5/5절임물을 끓여서 뚜껑을 덮어 식혀요. 밀폐용기에 마늘을 담고, 식힌 절임물을 부어 숙성시킵니다.한 달 정도 지나면 맛있게 먹을 수 있지요.
- 1. 절임물을 끓여 식힐 때 꼭 큰 망이나 체로 뚜껑을 덮으세요. 작년엔 그냥 식혔더니 단맛 때문인지 날파리가 빠져 있더라고요. ㅠㅠ
2. 처음에 마늘 담궈 두었던 식초의 일부는 절임물 만들 때 사용하고 나머지는 식초용기에 그대로 부어 요리할 때 쓰세요. 절대 버리지 마세요.
3. 마늘껍질에서도 맛이 우러나오니, 가장 속에 있는 껍질만 한 겹 남겨 놓고, 통마늘로 담는 방법도 추천합니다. 먹기 전에 껍질을 까서 식탁에 올려야하는 번거로움이 있긴 해요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(3)
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돌목촌놈리뷰별점간단히 만드는 중입니다.2023.05.08 19:55 -
제씨리뷰별점한달 숙성?시키고 먹는데 마늘색이 얼룩덜룩해요.. 맛은 먹을만한데 마늘식감이 텁텁해요. 왜 그럴까요2022.12.27 16:57 -
새로미7리뷰별점쉽게 할수있는 레시피라 따라해 봤어요 맛있게 잘 먹을거 같아 감사 인사드립니다^^(꾸벅)2022.07.08 11:59 -
인정하자리뷰별점마늘장아찌 도전합니다 남편혈관건강 책임질 일꾼입니당 레시피감사합니다. 근데 식초물에 담근마늘이 파라빛을 띠는 이유는 뭘까요?2020.01.14 09:54
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