Name: 봄날의육우와 함께 도시락
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 육우 등심 15g; 육우 부채살 30g; 육우 우삼겹 15g; 메추리알 1알; 달걀 1알; 버터 5g; 숙주 20g; 잡곡밥 100g; 샐러드야채 30g; 다진마늘 1ts; 그레이프 드레싱 10ml; 스테이크 소스 10ml; 다진 땅콩 1ts; 구운 김 1장; 청포도 2알; 리코타치즈 10g; 파인애플 5g; 오렌지 5g; 슬라이스 치즈(흰색) 2장; 함초소금 약간; 통후추 약간

조리순서

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STEP 1/10

캐릭터 도시락을 만들기로 정했으면,
일단 대략적으로 컨셉을 그려봅니다.
그리고 어떤 재료로 어떻게 만들지를
적어줍니다.
STEP 2/10

등심은 2cm 정사각형으로, 부채살은 등심의 두배 크기의 직사각으로 준비해주세요 둘다 두께는 0.3mm입니다(더 두꺼우면 아이들이 먹기 힘들어요!, 우삼겹은 페이퍼타올로 닦아주세요.
샐러드 야채와 숙주는 흐르는 물에 행궈서 흙기를 날려줍니다. 나머지재료는 사진 처럼 가지런하게 준비 해주세요!
STEP 3/10

팬에 버터를 녹이고 그위에 함초와 후추로 간을 한 우삼겹을 살짝 구워 주신후 페이퍼 타울위에서 식혀 주세요.
강불
STEP 4/10

등심과 부채살을 함초와 후추로 간을 한후 팬위에서 앞뒤로 20초식 구워주세요.
강불
STEP 5/10

토치로 스테이크의 위를 구워주세요
강한불
불맛을 내기 위해서지만 생략하셔도 무방합니다.
STEP 6/10

도시락 밑에 칸에 샐러드 야채를 담아주고 오렌지 포도 파인애플을 사진처럼 가지런히 깔아주시고 조그만 용기에 드레싱을넣고 통에 담아줍니다.그 위에 1의 우삼겹을 소복히 담아준후 리코타 치즈를 동글게 위에 올린후 갈아낸 땅콩으로
장식 해서 마무리 해줍니다.
담은 샐러드는 냉장실에 보관 해주세요!
STEP 7/10

숙주는 2cm길이로 잘게 잘라 준후 팬에 강불에서 30초만
볶아줍니다.이때 간은 함초로만 해줍니다.
숙주는 숨을 죽이면 절대 절대 안되요 ㅠㅠ, 식용유도 사용하시면 안됩니다!
STEP 8/10

메추리알을 약불에서 천천히 익혀서 사진처럼 동글게 만들어준 후 테두리흰자에 칼집을 넣어서 민들레 처럼 만들어 주세요!
STEP 9/10

흰자와 노른자는 따로 분리한후에 각각 따로 약불에서 지단으로 만들어 줍니다.
흰자 지단으론 젖소의 눈과 코를 만들어 주시고요,
노른자 지단은 잘게 채썬다음 뭉쳐서 태양을 표현 합니다.
STEP 10/10

도시락에 잡곡밥을 스테이크 사이즈로 뭉쳐서 밑에 깔아줍니다. 그 위에 스테이크를 올려준후 표면을 치즈로 담아 줍니다. 몸에 올리는 치즈는 사진처럼 올려서 얼룩무늬를 표현 해주신후에 , 김과 흰색 지단을 사용해서 젖소의 얼굴을 만들어주신후 머리옆에 민들레 프라이를 달아주세요.
완성된 젖소주변에 숙주를 소복히 깔아주시고 소스통에
스테이크 소스를 담아서 같이 도시락통에 넣어줍니다.
마지막으로 노른자지단을 잘 뭉쳐서 가장자리에 넣어서
해를 표현 해주면 완성입니다!
숙련된 조리 과정보다는 손 재주가 필요합니다.
차근차근 하시면 저 보다 더 아기자기 하게 하실수 있을거에요!