Name: 연근강정 만들기. 연근요리. 연근반찬,연근간식,연근술안주.
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 연근 1+1/2개; 튀김가루; 청양고추 1개; 견과류; 깨; 다진마늘 2T; 간장 2T; 올리고당 6T; 식용유 3T; 고춧가루 2t; 고추장 2t

연근강정 만들기. 연근요리. 연근반찬,연근간식,연근술안주.

아이들에게는 간식 어른들에게는 술안주 밥반찬으로도 좋은 연근강정

4인분

30분 이내

초급

콩설기

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양념

노하우

연근 손질법
연근 보관법
청양고추 보관법
깨 조리법
다진마늘 보관법
간장 조리법
올리고당 조리법
식용유 조리법
고춧가루 보관법
고추장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

연근은 굵은 것이 줗구요. 잘랐을때 희고, 구멍이 고른것이 좋다고 합니다.
연근은 잘라 놓음과 동시에 갈변이 일어나 색이 예쁘지 않거든요. 잘라서 바로 식촛물에 담궈 주시는게 좋아요. 식초를 두세스푼정도 탄 물에 담궈두면 갈변도 막을 수 있고, 떫은맛도 없어집니다. 며칠내에 먹을거라면 식촛물에 담궈 보관용기에 냉장보관하구요. 식촛물에 담궜다가 건져내어 냉동보관 하셔도 되요.
STEP 2/9

연근은 0.5센티정도로 썰어주세요. 그럼 아삭한 연근강정이 될거구요. 아주 바삭한 식감을 원한다면 얇게 썰어주셔도 되요.
STEP 3/9

식촛물에 담궜단 연근을 흐르는물에 한번 헹궈주고 위생팩에 튀김가루를 넣고
물을 뺀 연근을 넣어 흔들어 주면 겉부분에 살짝만 튀김가루가 묻을거에요.
STEP 4/9

그럼 이제 튀겨주지요. 두번 튀길건데요. 처음엔 살짝만 튀겨줍니다.
STEP 5/9

한번 튀긴 연근을 건져놓고 양념을 만들어요. 다진마늘2T, 간장2T, 올리고당6T, 식용유3T, 고춧가루2t, 고추장2t (식용유를 넣어주면 나중에 프라이팬에 양념이 눌어붙지 않구요. 연근에도 코팅이 잘 되지요.)
STEP 6/9

한번 더 튀겨줄게요. 두번째 튀길때는 노릇하게 튀겨주시면 되요. 이렇게만 먹어도 맛있어요.^^ 얇게 튀겨주면 바삭하니 감자칩같은 과자느낌이에요. 아이들 간식으로도 맥주안주로도 손색 없습니다.
STEP 7/9

프라이팬에 약불로 준비해 둔 양념을 넣고 살짝 끓어 오른다 싶으면 연근을 넣어주세요.
STEP 8/9

프라이팬에 약불로 준비해 둔 양념을 넣고 살짝 끓어 오른다 싶으면 연근을 넣어주세요.
STEP 9/9

강정이니 견과류를 좀 올려주면 좋겠죠? 아이들이 먹을거라면 견과류와 깨를 뿌려주구요. 어른들이 먹을 거라면 청양고추를 살짝 다져서 넣어주시면 매콤함이 더해져 안주로도 그만입니다.