아삭한 냉면무 만드는방법
아삭한 냉면무를 만드는방법을 알고 싶다고 잇님이 손을 드셔서 냉면무 만드는 방법 공개
5인분 
60분 이내 
초급 
살림을 놀이처럼 즐기는 올댁의 식탁이야기를 들어보실래요?~~~~
재료
계량법 안내
- 재료
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1개
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없으면 설탕 4T 사용
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조리순서
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STEP 1/12무우는 사진 속 방법으로 납작 납작하게
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STEP 2/12채 썰어서 제일 먼저 소금에 절여 줍니다. 소금의 양은 1숟갈하고 반을 더 넣어줍니다.
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STEP 3/1220-30분 정도 지나면 물이 무에서 나와서 자작해지면
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STEP 4/12요리당4T 과 설탕 1T을 넣어주면 설탕만을 넣는 것보다 무우가 더 아삭한 식감을 가져다 준다는 사실 아시나요?
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STEP 5/12아삭한 식감을 느끼게 하는 냉면무의 비법은 과당을 설탕과 혼합하여 넣는다는 사실!! 소금의 삼투압 현상으로 생겨난 물을 절대로 따라 버리지 마세요~~
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STEP 6/12따로 물을 넣지 않아도 무에서 직접 나오는 물과 식초와 요리당으로 맛있게 절여 지는데 여기까지만 하면 하얀 냉면무= 냉면무김치
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STEP 7/12고춧가루를 곱게 체에 내리거나 푸드프로세서에 돌리거나 하시는데 저는 거즈망을 만들어 두었다가
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STEP 8/12거즈망에 고춧가루를 넣어서
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STEP 9/12조물조물 고추맛과색이 우러나게 해서 고춧가루가 직접 무우 닿지 않도록
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STEP 10/12거즈망을 조물조물 고춧가루 고운색이 우러나오기 시작
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STEP 11/12깔끔하게 맛과 색을 내어주는 저의 비법으로 냉면무를 깔끔하고 단정한 스타일로 만들어두고 먹습니다
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STEP 12/12냉면무 하나를 만들어도 색도 곱고 식감도 아삭하면서 맛도 좋은 일품 냉면무 완성입니다 무엇 하나를 해도 정성껏~~~
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