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현디니네

달콤짭쪼롬한 '육포' 만들기!

건조기만 있으면 어렵지않게

육포를 집에서 만들 수 있어요!

종종 만들어 먹는데 방부제도 안들어가고

사먹는 것 보다 많은양을 먹을 수 있어요 ㅎ

6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 소고기 홍두깨살 1200g
  • 키친타올 물기빼기용
  • 박스or신문지 물기빼기용
  • 건조기 육포말리기
  • 믹서기or도깨비방망이 양념만들기
    [양념]
  • 3/4쪽
  • 생강가루 2/3T
  • 마늘 1T
  • 후추 1.5T
  • 소금 1/2T
  • 진간장 1/2컵
  • 국간장 1/3컵
  • 1/2컵
  • 설탕 1/2컵
  • 맛술 조금
노하우 영상
조리순서Steps
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육포용 소고기를 준비해줍니다.(우둔살or홍두깨살)
수입 홍두깨살 2만원어치 구매
물에 고기를 넣어 핏물을 빼줍니다.
여러번 반복합니다.
배3/4쪽, 생강가루2/3T, 마늘1T, 후추2T, 소금1/2T, 진간장1/2컵, 국간장1/3컵, 꿀반컵, 설탕반컵, 맛술조금 을 넣어줍니다.
믹서기나 도깨비방망이를 이용해 잘 갈아줍니다.
만들어진 양념장을 냄비에 쏟아 끓여줍니다.
보글보글 끓기 시작하면 불을 끄고 식혀줍니다.
핏물을 좀 더 빼줍니다.
(사진색이 너무 하얗게 나왔네요.
박스나 신문지를 바닥에 깔아주고 키친타올을 깔아줍니다.
고기를 잘 펴서 깔아줍니다.
키친타올을 덮어주고 고기를 깔아주고 반복합니다.
무거운 물건들을 위에 올려 물기가 빠질 수 있게 해줍니다.
타올을 들춰서 고기에 물기가 제거됐는지 봅니다.
물기가 잘 빠졌네요.
식은 양념에 물기빠진 고기를 넣어줍니다.
장갑을끼고 잘 버무려줍니다.
랩을덮어서 냉장고에 숙성시켜줍니다.
(저녁에 만들어서 12시간정도 숙성 시켰네요)
숙성된 고기를 꺼내줍니다. 양념이 잘 베었네요.
건조기를 꺼냅니다.
고기들을 펴서 잘 깔아줍니다.
뚜껑을 닫고 70도에 말려줍니다.
처음 말릴때는 연한 갈색에서 점점 진해져요.
종종 뒤집어주고 층도 바꿔줍니다.
시간이 지나면 색이 진해집니다. (건조기 무늬가 남았네요 ㅠ)
조금더 말리면 단단해지면서 육포의 모양이 나옵니다.
작은 조각을 꺼내서 먹어봤는데 맛있습니다.
다른 육포들도 말려줍니다.
다 마른 육포들을 지퍼백에 담아서 보관합니다.
(겨울에는 실온 여름에는 냉장)
T는 어른용 밥숟가락, 컵은 종이컵입니다.

건조 중간중간 단도 바꿔주고 뒤집어주면 골고루 말릴 수 있습니다.

양념은 간보면서 기호에따라 재료를 가감할 수 있습니다.
레시피 작성자About the writer

현디니네

https://m.blog.naver.com/guswls7649 인스타그램 hyun_jin_eee 여러가지 레시피들을 소개합니다! 현디니네 블로그를 운영중입니다~

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