깻잎 김치와 또다른 맛~ 곰취 김치
영양산나물 축제에서 산나물을 사니 덤으로 곰취를 양껏 주시면서 김치를 만들어 먹으면 맛나다고 하더랍니다. 그러면서 애들아빠가 산나물과 곰취가 담긴 크나 큰 비닐 봉지를 들고 오네요. 고기 구워 상추 대신 쌈으로 먹고 남은 곰취로 김치를 담았습니다. 며칠 냉장고에서 숙성해 먹으니 곰취향이 잔잔한게 깻잎김치 하고는 또 다른 맛이 있어요.
6인분 이상 
15분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7깨끗하게 씻은 곰취는 물기를 충분히 빼 줍니다. 크고 작은 곰취잎 30장입니다.
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STEP 2/7손바닥만한 크기의 곰취잎은 꼭지만 자르고 그대로 사용하고....
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STEP 3/7큰 곰취 잎은 꼭지를 자르고 4등분으로 잘라 주었습니다.
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STEP 4/7그릇에 멸치액젓 5큰술, 고추가루 2큰술 다진마늘 1큰술, 갈은깨 1큰술, 매실청 2큰술 양파 1/2개를 곱게 다져 넣고 섞어 줍니다. 그리고 다시마 멸치육수 1컵을 붓고 고루 섞어 묽은 양념을 만들어 줍니다.
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STEP 5/7그리고 준비한 곰취잎 두장을 겁쳐 양념을 위에 고르게 듬뿍 발라 줍니다. 그리고 다시 곰취잎 두장을 올리고 양념 바르기를 반복합니다.
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STEP 6/7양념 만든 그릇에 다시마 멸치육수 1/2컵을 붓고 그릇에 묻은 여분의 양념을 씻어 곰취 김치통에 부어 주세요.
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STEP 7/7냉장고에 넣어 2~3일 두었다가 드시면 되겠습니다. 처음에 바로 먹으니 곰취 향이 아주 강했는데 며칠 지나니 순한 곰취김치가 되었습니다. 밥을 감싸 먹으면 깻잎김치와는 또 다른 맛이랍니다.
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