닭가슴살로 고급지고 부드럽게~치킨 코르동 블루!
이번 레시피는 프랑스 요리인데요. 닭가슴살도 어떻게 쓰느냐에 따라서 맛과 질감이 천차만별이 될 수 있다는 걸 보여준 요리예요. 사실 닭가슴살을 퍽퍽하지 않게 먹는 법은 정말 간단해요. 그 레시피 몇가지는 나중에 올려볼까 해요.
코르동 블루의 맛은 바삭한 빵가루옷을 입은 고기와 치즈, 햄이 한층한층 부드럽게 씹히는 감동적인 맛이예요! 꼭 한 번 해드셔보세요
2인분 
60분 이내 
중급 인스타 r_yul_e / 유튜브 "률Tube"
재료
계량법 안내
- 재료
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- 소스
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노하우
조리순서
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STEP 1/17닭가슴살을 칼로 약간 두께감 있게 포떠주세요. 살이 찢어지지 않게 조심해주세요. 4등분 정도 내면 적당해요!처음에 반을 뜨고, 또 안쪽에서 바깥쪽으로 저며 포떠주세요
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STEP 2/17포떠준 닭가슴살 위에 비닐을 씌워 밀대로 탕탕 치거나 밀어 직사각형 모양을 내주세요. 그렇게 어렵지 않아요~이 때도 닭가슴살이 찢어지지 않게 조심!
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STEP 3/17이런 식으로 되게끔. 최대한 슬라이스 햄과 치즈가 들어갈 너비의 직사각형을 만드는 데 신경 써주세요
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STEP 4/17소금과 후추를 뿌려주세요. 이 작업은 랩 위에서 해주세요. 도마 위에서 소금 후추 뿌리고 랩으로 옮기려니 주변이 지저분해졌어요..
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STEP 5/17소금과 후추를 뿌린 뒤 머스타드를 지나치지 않게 발라준 뒤 그 위에 슬라이스 햄, 또 그 위에 치즈를 얹어주세요
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STEP 6/17랩으로 돌돌 말아주세요
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STEP 7/17최대한 모양이 이쁘게 다 싼 뒤 양쪽 끝을 서로 반대방향으로 꽈가면서 속재료들이 밀착되고 외형이 흐트러짐이 없게끔 모양을 잡아주세요
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STEP 8/17냉동실에 30~1시간 굳혀주세요
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STEP 9/17밀가루,계란,빵가루 순으로 묻혀주세요빵가루는 습식보단 건식이 좋아요. 이 사진 찍을 땐 습식 썼다가 다음에 먹을 때 건식 빵가루 써봤는데 건식이 빵가루 옷도 더 잘 입혀지고 일식 돈까스같은 느낌까진 안 나는 게 이 요리를 좀 더 살릴 수 있는 것 같았어요.
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STEP 10/17170°c로 예열된 기름에 모든 면이 노릇해질 때까지 튀겨주세요
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STEP 11/17식힘망(튀김망) 위에 올린 뒤 기름이 어느정도 빠지면 속까지 익히기 위해 170°c 예열한 오븐에 15분 정도 구워주세요
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STEP 12/17이제 소스 만들께요~
양파와 마늘을 굵기있게 다져주세요
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STEP 13/17식용유를 둘러 강불에 예열한 팬에 양파와 마늘을 넣고 5분정도 투명해질 때까지 볶다가~
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STEP 14/17밀가루옷에 쓰고 남은 밀가루를 넣어 2분간 더 볶아주세요
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STEP 15/17어느정도 재료들이 서로 뭉치면
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STEP 16/17화이트와인 넣고 1분 정도 알콜 향을 날린 뒤에 치킨스탁을 넣고 2분간 졸여주세요
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STEP 17/17생크림을 넣고 소스가 자작해질 때까지 저어주세요
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