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메이플대니얼

삼겹살 요리, 저크시즈닝 로스트 삼겹살

톡 쏘는 매콤한 향 뒤에 은은하게 올라오는 스모키한 풍미.이곳 캐나다 토론토의 자메이칸 이주자 들이 사는 마을 쪽에 가면 어렵지 않게 느껴볼 수 있는 맛있는 향인데요.좀 더 제대로 된 식당 형태로 판매하는 곳도 많아 바베큐 된 저크치킨을 저렴한 가격에 푸짐하게 즐길 수 있답니다.그 맛있는 시즈닝 덕분에 고기의 잡내는 사라지고

맛깔스러운 맛이 덧입혀 지는데요.오늘은 자메이칸식 시즈닝을 시판 카레 가루와 파프리카 파우더 등 구하기 쉬운 대체 재료들을 블렌드해서 저만의 저크시즈닝을 만들어서 맛있는 삼겹살 요리 오븐구이를 완성 해 볼거에요.

한국인이 가장 사랑하는 돼지고기 부위 삼겹살,간단히 알아볼까요?먼저 고기를 구입하실 때에는하얀 지방과 붉은 살코기 부분이 선명하게 줄을 이루고 있는 것을 고릅니다.기름은 하얗고 살코기 부위는 선명한 핑크빛을 띠는 것이 신선해요.
1인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 삼겹살 250g
  • 양파 1개
  • 할라피뇨고추 2개
  • 월계수잎 4장
    [샐러드재료]
  • 상추 5장
  • 깻잎 5장
  • 양파 1/2개
    [드레싱]
  • 발사믹식초 3T
  • 간장 2T
  • 1T
  • 올리브유 1T
    [저크시즈닝]
  • 카레가루 3T
  • 로스트 파프리카 파우더 2T
  • 다진마늘 1T
  • 식용유 4T
  • 후추 1t
  • 바질가루 1T
  • 리퀴드 스모크 플레이버 1t
노하우 영상
조리순서Steps
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**만개의 레시피를 통해 제공되는 메이플대니얼의 컨텐츠는 사진형으로 보실 때 더욱 좋습니다**
오븐예열온도 :: 섭씨175도(화씨350도)
먼저 저크시즈닝 재료를 넣고 한데 잘 섞어서 준비 해 주세요.파프리카 파우더가 없으시다면 고운 고춧가루로 대체 해 주셔도 좋아요.리퀴드 스모크 플레이버는 작은 양만 넣어도 훈제향이 나서 집에서도 숯불에 구운 것 같은 바베큐를 즐길 수 있게 해 주는 역할을해요.많은 양을 넣게 되면 지나친 향으로 인해 해가 될 수 있으니 소량만 사용해서 풍미를 높여주세요.시즈닝 재료는 다음과 같습니다.카레가루3T,로스트 파프리카 파우더2T,다진마늘1T,식용유4T,후추1t,바질가루1T,리퀴드 스모크 플레이버1t다**
양파와 할라피뇨 고추는 1cm두께로 슬라이스 해서 오븐 용기 위에 넓게 깔아주시고 월계수잎은 2~3조각으로 잘라 오븐 트레이 바로 위에 깔아주세요.오븐 안에서 같이 구워지면서 독특한 향을 입혀줄거에요.
삼겹살은 통삽겹을 사용해주시고 칼집을 사선으로 넣어 준비할게요.
삼겹살은 통삽겹을 사용해주시고 칼집을 사선으로 넣어 준비할게요.
양파와 할라피뇨, 월계수잎을 깔아 둔 오븐 트레이 위에 고기를 얹고 호일을 씌워주세요.처음 초벌굽는 50분 동안에는 호일을 씌워 구워 촉촉하게 안쪽까지 익히고 나머지 20분 동안에는 호일을 벗겨 낸 다음 익혀 바삭하게 마무리 해 볼거에요.오늘 오븐 통삼겹 구이의 촉촉함을 살리는 레시피 팁이랍니다.
섭씨170도(화씨350도)로 예열 된 오븐에 준비 된 삼겹살을 넣어 주세요.
먼저 초벌굽는 시간으로 50분 동안 구워주겠습니다.혹시 오븐용량이 30L미만
소형 오븐을 쓰시는 경우 열선과 오븐트레이 사이가 짧아 조리가 훨씬 빠르게 진행되는 경우가 있어요.가정 오븐마다 온도를 같이 설정해도 더욱 빠르게, 혹은 느리게 익을 수 있으니 중간 중간 한번씩 구워지는 상황을 체크 해 주시는 것을 권장합니다.
[사용오븐 :: 42L 용량 컨벡션 오븐, 컨벡션 기능 ON]
삼겹살이 구워지는 사이 곁들일 채소를 준비 해 볼게요.깻잎과 상추에 발사믹식초 드레싱이라 굉장히 생소하시다구요?깻잎의 은은한 향과 발사믹 식초의 고급스러운 풍미가 고기의 맛을 더욱 살려주고 느끼함을 잡아줄거에요. 0.7cm 간격으로 모두 채 썰어서 가볍게 한번 섞어 준비해주세요.드레싱은 따로 만들어 두었다가 고기가 완성되면 그때 가볍게 채소와 섞어 곁들여서 완성 해 보겠습니다.드레싱재료 : 발사믹식초3T,간장2T,꿀1T,올리브유1T
50분간 잘 구워주셨다면,이제 온도를 180도로 올리고 포일을 벗긴 다음에 20분간 더 구워주세요.
겉면은 바삭하게 안쪽은 촉촉하게 잘 익었을 때,꺼내서 5분간 한김 식히고 먹기 좋게 0.7cm정도 간격으로 잘라 채소와 드레싱을 버무려 넉넉하게 담아주시면 완성!아래쪽의 채소에 기름이 빠져 훨씬 담백하게 즐길 수 있어요.
저크시즈닝에 은은한 스모크 향까지.집에서 즐기는 근사한 삼겹살 요리로 좋겠죠?스모크 리퀴드를 구하기 힘드시면 생략하여 요리를 진행하셔도 좋습니다.인터넷에서 구입하실 수도 있는데 각종 고기요리나 구이요리에 조금씩 사용하면 색다른 풍미를 더해줘서 하나 구비 해 두셔도 활용도 높을 거에요.오늘은 저크시즈닝으로 색다르게 즐기는 삼겹살 요리 레시피로 함께했습니다.넉넉히 만들어서 소중한 분들과 즐겨보시면 어떨까요?오늘도 맛있게 즐기세요 :)
1) 칼집을 넣으면 양념이 더욱 잘 배어요.

2) 스모크 리퀴드로 풍미를 살려보세요.
레시피 작성자About the writer

메이플대니얼

누구나 따라하기 쉬운 레시피를 제공하기 위해 노력하겠습니다.

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