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알토란

임성근의 우엉조림&우엉불고기-알토란 161회

알토란 161회

방송일 : 2018.01.14

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 우엉 600g
  • 1+1/2컵(300ml)
  • 진간장 5큰술(50g)
  • 맛술 5큰술(50g)
  • 식용유 1큰술
  • 설탕 4큰술(40g)
  • 커피가루 1작은술
  • 물엿 1/2컵(120g)
  • 청양고추 1개
  • 통 생강 1알
  • 참기름 2큰술
    [손질법]
  • 소금 2큰술
  • 식초 1큰술
    [우엉 불고기 재료]
  • 우엉조림 100~150g
  • 시금치 1줌
  • 당근 1토막(5cm)
  • 불고기용 돼지고기 목살 200g
    [돼지고기 양념재료]
  • 다진 마늘 1/2큰술
  • 다진 파 1큰술
  • 배즙 3큰술
  • 소금 1/2큰술
  • 설탕 2큰술
  • 맛술 2큰술
  • 참기름 2큰술
  • 후추 2꼬집
  • 깨소금 2큰술
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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1. 우엉조림
껍질을 벗긴 우엉 600g을 채를 썬다.
채 썬 우엉 600g은 바로 물에 담가두었다가 3~4번 씻는다.
끓는 물에 식초 1큰술, 소금 2큰술을 넣은 후 채 썬 우엉 600g을 넣고 3분 정도 데친다.
색이 밝아지면 건진다.
물 1+1/2컵(300ml), 진간장 5큰술(50g), 맛술 5큰술(50g), 식용유 1큰술, 설탕 4큰술(40g)을 냄비에 넣는다.
양념장에 손질한 우엉 600g, 커피가루 1작은술을 넣고 센 불에 졸인다.
청양고추 1개와 통 생강 1알을 편으로 썰어 넣는다.
양념장이 1/3 정도 남았을 때 물엿 1/2컵(120g)을 넣고 7~8분간 졸인다.
불을 끄고 참기름 2큰술을 넣어 마무리한다.
2. 우엉 불고기
불고기용 돼지고기 목살 200g을 먹기 좋은 크기로 썬 후 냄비에 넣는다.
다진 마늘 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 후추 2꼬집, 배즙 3큰술, 소금 1/2큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술을 넣어 센 불에 볶는다.
고기의 핏기가 사라질 때 쯤 채 썬 당근 1토막(5cm), 손질한 시금치 1줌을 넣는다.
시금치의 숨이 죽으면 참기름 2큰술, 깨소금 2큰술을 넣는다.
취향에 맞춰 우엉조림 100~150g을 넣는다.
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