초간단 김치 만두 빚기, 군만두와 찐만두, 묵은 김치와 돼지고기의 콜라보, 집밥 백선생 레시피 참조
어버님이 이북출신이시라 어릴 때 부터 만두는 무척 많이 만들어 먹었습니다. 주 재료가 김치, 두부, 숙주, 돼지고기로 하였는데 기존 방식과는 다르게 집밥 백선생에서 김치, 돼지고기, 당면으로 간편하게 만드는 레시피를 소개해서 따라해 봤습니다. 요즘은 김치냉장고가 발달하여 요맘 때 김치가 아주 잘 익었을겁니다.
6인분 이상 
120분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/23만두 소를 준비합니다. 김치 2컵, 대파 1컵, 부추 1컵 분량으로 잘게 송송 썰어 줍니다. 당면은 물에 1시간 정도 불린 후 잘게 썰어 줍니다. 돼지고기는 간 상태로 구매하여 1컵 정도 준비합니다. 삼겹살 같이 기름이 들어간 부위로 해주시면 더욱 고소합니다. 만두피 (왕만두피) 2개 정도면 대략 재료 비율과 맞을 거에요.
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STEP 2/23만두 소를 만듭니다. 볼에 김치와 돼지고기 넣어 줍니다. 기존 방식은 물기를 꽉 짜야 하는데 무지 힘들어요. 집밥 백선생에서 알려준 비법으로 하면 되니 어느 정도 물기만 제거해 주면 됩니다.
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STEP 3/23볼에 당면과 부추도 넣어 줍니다.
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STEP 4/23고춧가루 1스푼 넣어 주세요.
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STEP 5/23간 마늘도 1스푼 넣어 주세요.
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STEP 6/23굴 소스 1스푼도 넣어 주세요.
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STEP 7/23간장 1스푼 넣어 주세요.
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STEP 8/23재료가 잘 섞이게 버물러 주신 후 참기름 1스푼 넣어 줍니다.
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STEP 9/23만두소가 완성이 되었습니다. 두부도 없고 아주 꽉 짜지 않은 상태라 질척한 상태로 되어 있어요. 이때 들깨가루 1/2컵 정도 넣어 주면 해결됩니다. (집밥 백선생 비법이랍니다) 1컵 넣으셔도 괜찮습니다. 들깨가루가 물기를 다 흡수하고 전체적으로 만두속의 맛을 풍성하게 해 줍니다. 찐 만두가 완성되었을 때 들깨 냄새는 전혀 나지 않아요.
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STEP 10/23하이라이트 만두 빚기입니다. 만두피를 잡고 테두리 주변 끝으로 물을 살짝 묻혀 피가 잘 붙게 해 줍니다. 속은 반 숟가락 정도 넣어 주세요. 제가 하다가 사진 찍느라 와이프가 만들고 있어요.
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STEP 11/23만두 피 중앙을 잡아 줍니다.
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STEP 12/23두 손가락으로 중앙을 꽉 집어 붙여 줍니다.
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STEP 13/23바깥쪽에서 안쪽으로 두 번씩, 좌우 네 번 주름을 잡아 줍니다.
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STEP 14/23아주 예쁘게 완성이 되었습니다. 저와 와이프 둘 다 만두를 잘 빚어 두 딸이 다 예쁜가 봅니다 ㅎㅎ.
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STEP 15/23먼저 군만두를 만들어 봅시다. 프라이 팬에 식용유 2스푼 정도 두르고 센 불로 팬을 달군 후 만두를 넣어 줍니다. 지글거리는 소리가 맛있게 납니다.
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STEP 16/23약간 밑이 익으면 물을 1/2컵 정도 넣어 줍니다. 소리가 크게 나고 물이 기름에 튀니 바로 뚜껑을 덮어 주셔야 합니다. 다치지 않게 조심해 주세요.
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STEP 17/23이렇게 하면 밑은 잘 구워지고 위는 찌는 형태가 되어 맛있는 식감의 군만두가 만들어집니다. 일본 교자 스타일이에요.
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STEP 18/23물이 튀는 소리가 나지 않을 때까지 익혀 주세요. 소리를 잘 들으시면 차이가 느껴지고 그만할 때가 된 것을 아실 수 있을거에요.
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STEP 19/23아주 잘 되었습니다. 밑은 바삭, 위는 촉촉한 맛이에요. 일본라멘 식당에 가면 항상 같이 시켜먹는 일본식 군만두 식감입니다.
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STEP 20/23다음은 찐만두를 만들어 봅니다. 물이 끓으면 찜기에 담아 주세요. 꼭 물이 끓은 후 넣어 주세요.
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STEP 21/23찜기 뚜껑을 잘 닫고 기다려 줍니다.
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STEP 22/23김이 올라 오면서 쪄집니다. 약 15분 정도 찐 듯 합니다. 겉이 투명해지면서 만두 냄새가 솔솔 납니다.
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STEP 23/23찐만두도 맛있게 만들어 졌습니다. 들깨가루를 넣어 속이 질척거리지 않습니다. 물론 들깨 향도 전혀 나지 않고요. 1컵 다 넣으셔도 되겠습니다. 군만두와 찐만두 쉽게 만들고 맛있게 드세요~
- 만두 소에 들깨가루 넣는게 포인트입니다. 군만두 할 때 물 넣으면 바로 튈 수 있으니 조심하여 뚜껑을 바로 닫아 주세요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(3)
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joyfuljoyce리뷰별점담백하고 깔끔한 맛! 레시피 고맙습니다2021.11.25 07:24 -
꿀메론리뷰별점만두 처음 만들어봤는데 완전 맛있어요!! 레시피 그대로 보고 따라했는데 어려움없이 한번에 성공했어요!!2021.02.10 09:13 -
2018.. 노력리뷰별점맛나겠네요2021.01.23 09:57 -
수경주부님리뷰별점처음으로 후기 남겨봐요. 레시피가 아주아주 마음에들어요 짱 짱 ♡ 덕분에 맛난 만두 먹습니다2021.01.02 02:57
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