Name: 캘리포니아 건포도 아몬드 크로와상만들기
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 크로와상 3개; 술 1비율; 시럽 2비율; 버터 60g; 슈가파우더 60g; 계란 60g; 아몬드 파우더 50g; 박력분 10g; 물 50g; 설탕 50g

조리순서

전체보기

STEP 1/9

캘리포니아 레이즌
럽시럼에 전처리하여 준비해 둡니다.
3일부터는 숙성이 되어
식감이 부드럽고 향이 더 좋아집니다~
(술1:시럽2비율) 로 건포도가 잠길정도면 됩니다.
건과일은 이렇게 전처리하여 쿠키나 빵, 초콜렛 어디에 넣어도 맛있어요~!
STEP 2/9

*아몬드 크림 만들기*
실온에 포마드 상태의 버터를
거품은 올리지않고, 1단으로 풀어줍니다
STEP 3/9

슈가파우더와 박력분 아몬드 가루는 덩어리없이 해서 1단으로 돌려만 주세요~~
STEP 4/9

풀어둔 계란을 두세번 넣고 마찬가지로
1단으로 섞어만 주면 되어요,..
정말 쉬운 공정 !
아몬드 크림은 실온버터와 계란을 사용하여 덩어리가 없어야하며,
공기가 많이 들어가지 않아야하고
만든 후 하루 숙성해서 사용합니다.
(바로 사용하면 부풀었다가 푹 꺼짐.)
STEP 5/9

크롸상을 반으로 컷팅하여 준비해주세요~
냉동고에 쟁여둔 크로와상도 괜찮습니다.
대신에 시럽이 잘 먹도록 냉기는 빼주세요.
STEP 6/9

시럽을 충분히! 촉촉하게 두세번 발라줍니다.
건포도 절이고 사용한 시럽을
저는 발라주었답니다.
STEP 7/9

한쪽면에 아몬드 크림을 발라주세요!
너무 많으면 느끼하므로 적당히 발라줍니다.
STEP 8/9

위에 토핑을 뭘로할까하다가 그냥 건포도를 뿌려줬습니다.ㅋㅋㅋㅋ
200도에서 노릇이 구워주면 완성~!
STEP 9/9

약간의 그슬음을 가려주려 슈가파우더 솔솔해주니 투박함에 더 맛있어보이죠 ^^~