깻잎반찬+ 깻잎무침 황금레시피
철분듬뿍 깻잎 향긋한 깻잎반찬으로~ 봄이라 입맛이 떨어진다는데 전혀 계절을 타지않는 내입맛... 저와는 다르게 입맛이 떨어질때는 향긋한 봄나물등으로 비타민가득 영양가 가득한 제철음식을 드시면 다시 돌아온다는데요. 오늘은 향긋함이 좋은 깻잎반찬으로 반찬가짓수를 하나 더 살포시 늘여봅니다.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/11깻잎은 무침이랑 깻잎장아찌를 하기위해 저는 10봉 준비했어요. 그중 5봉만 해줄꺼랍니다.
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STEP 2/11채소는 양파와 당근 그리고 깻잎무침양념장 준비하기
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STEP 3/11먼저 깻잎에 농약제거제에 담궈서 깨끗이 씻은후에 물기 쏙빼기~
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STEP 4/11깻잎꼭지 부분은 모두 자르면 한장씩 떼어내기 힘들어서 가위로 0.5cm정도 남긴후에 싹뚝!
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STEP 5/11간장100ml+설탕50ml(비정제설탕)l+통깨한큰술
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STEP 6/11다진마늘1큰술+고춧가루1큰술+다시육수100ml
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STEP 7/11매운걸 좋아하시면 청량고추 하나 또는 고춧가루 1큰술 더 넣어주시면 좋아요.
전 아이들도 먹일꺼라서 고춧가루는 1큰술! 양파와 당근은 채썰구요.
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STEP 8/11양념장은 설탕이 섞일때까지 섞어주면 되어요.
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STEP 9/11살짝 맛본후에 개인차에 따라 간장이나 설탕 가감하시면 되구요. 젓갈향을 좋아하시면 요기에 액젓을 한큰술 넣고 간장을 조금 줄이셔도 감칠맛이나서
또다른 맛이 완성이되어요. 깻잎무침은 재료 준비는 간단한데 은근 정성이 쏟는 과정이 있죠.
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STEP 10/11한겹한겹 양념장을 켜켜이 바르는게 좋은데요. 친정은 양념장 만들어서 친정엄마가 아버지께 토스~~하시더라구요. ㅋㅋ 저는 어여 아들에게 토스할날을 바라며 제가 정성껏 하나하나 묻혀봅니다.
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STEP 11/11생깻잎이 향긋해서 저는 좋아하는 편인데 깻잎향을 싫어하시는 분들 계시더라구요. 그러시면 깻잎을 살짝 데쳐서 묻히시면 되어요. 단,데친깻잎은 한장한장 펴야해서 조금 힘들긴해도 또 생깻잎으로 무친거랑 맛이 달라서 좋더라구요. 양념장은 같으니까 반반하셔도 좋구요.
깻잎무침 맛보장 레시피
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