Name: (봄 제철음식)풋마늘대 무침
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 풋마늘대 10개; 고추장 1수저; 고춧가루 1수저; 올리고당 1/2수저; 참(들)기름 약간; 깨소금 약간

안녕하세요
풋마늘대가 시중에
많이 나와있기에
가져다 장아찌도 담고
조금 남겨 무침으로
만들어 먹었습니다

풋마늘대를 삶아
고추장 양념으로
조물조물 무쳐 먹었더니
맛있는 밑반찬이 되었네요

재료 : 풋마늘대 10개
양념 : 고추장 1수저, 고춧가루 1수저
올리고당 1/2수저, 참(들) 약간,
깨소금 약간

풋마늘대 10개 준비
고향에서는(곱대사니)라고
부르는데 가끔 지인들과
이야기하다 보면
어떤 부분에서는 표준어가
생각이 나지 않을 때가
종종 있습니다

먹기 좋게 잘라줍니다
잘게 자르는 것보다
7~8cm 정도 자르는 것이
저는 좋아 잘랐으니
편한 대로 자릅니다

소금 1/2수저 넣어
물을 끓이고

끓기 시작하면
단단한 줄기부터 먼저
넣어 삶아주다

잎을 넣어 1~2분 삶아

찬물에 재빠르게
헹구어 물기가 빠지도록
채반에 건져놓고는

준비한 양념을 넣어

골고루 섞어주고

헹구어 물기가 빠진
풋마늘대를 넣어

가볍게 조물조물
무쳐주면 완성~
저는 집 고추장을 넣었는데
시판 고추장을 사용할 경우
단맛이 있기에 단맛을
추가로 넣지 않아도 좋습니다

초단단 양념으로

쉽게 만들었지만
맛있는 밑반찬이 되기에
봄에는 꼭 먹어야 하는
반찬 중 한 가지인듯해요

또한 너무 삶거나
강하게 조물조물 무치면
식감이 없기에
끓는 물에 1~2분 정도
무칠 때도 살살 무쳐요~

4~5월 제철인 풋마늘대
장아찌나 무침으로
지금 만들어 먹어야 하기에
해마다 봄이면 맛있게
만들어 먹습니다

주부들은 매일같이
요리를 하면서도
오늘은 무엇을 먹어야 하나
늘 고민이 하는데
제철 풋나물대로
맛있게 무침으로 만들어
한 번쯤 먹는 것도
좋은 것 같습니다^^