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레몬스아뜨리에

봄철 밑반찬~~달래장아찌 황금비율.

달래로 장아찌는 다른 장아찌와는 달리 달래간장으로도 사용해

밥을 비벼 먹을때도 좋아요. 파래김을 구워 달래장 얹어 쌈싸서 먹으니

돌아가신 엄마 생각도 납니다. 어린시절 먹던 음식이라서....

6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 달래 2단
    [장아찌간장]
  • 간장 1컵
  • 생수 2컵
  • 흰설탕 1/2컵
  • 식초 1/2컵
노하우 영상
조리순서Steps
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트레이더 파는 달래는 두묶음이 한팩입니다.
길이가 길지도 않으면서 아주 싱싱해서 좋아요
넘 긴건 질기더라구요.달래 뿌리부분을 보면 검은 덩이가 하나씩 들어있어요.
그걸 하나하나 떼어내고 흰부분의 겁질을 한번씩 벗겨주는게 일이지요.
깨끗하게 다듬어서 씻어주세요.
물기를 거둔 후 가즈런히 합니다.
3cm 정도 길이로 잘라주세요.
달래를 두세개씩 돌돌 묶기도 하지만 먹을때 불편해요.
그냥 꺼내 먹기 쉽게 잘라주는게 좋더라구요.
자른 달래는 통에 담고~~~
간장 1;물2;설탕1/2;식초 1/2 비율로 섞어 설탕을 잘 녹여준 후
달래 담은 통에 부우세요.
끓이지 않아도 됩니다.
냉장고에서 보관하고 3일 후 먹기 시작하면됩니다.
먹을땐 통깨나 고추가루 넣고 양념해서 먹으면 입맛 돌아오는데 한몫합니다.
새콤달콤...봄 향기 까지 가득하거든요.
양을 많이하여 오래두고 먹을건 간장을 중간에 한번 끓여서 식혀 부어줘야 해요.
저는 금방 먹을 만큼만 담갔어요.*^^*
달래는 맛은 맵고 성질은 따뜻하고 비타민 C는 물론 칼슘까지 풍부해 빈혈과 동맥경화증에 좋다고합니다.
영양소가 뛰여나서 담근건 아니구....남편이 달래를 좋아해서 담갔어요.
레시피 작성자About the writer

레몬스아뜨리에

Missy USA food Writer(현) 미주여성중앙푸드칼럼니스트(2년) 레몬스아뜨리에운영. 전통떡 퓨전떡수업. 쌀베이킹디저트.티푸드수업. 톡ID lemon1949

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