봄철 밑반찬~~달래장아찌 황금비율.
달래로 장아찌는 다른 장아찌와는 달리 달래간장으로도 사용해
밥을 비벼 먹을때도 좋아요. 파래김을 구워 달래장 얹어 쌈싸서 먹으니
돌아가신 엄마 생각도 납니다. 어린시절 먹던 음식이라서....
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
Missy USA food Writer. 미주여성중앙푸드칼럼니스트(구)요리, 전통떡 퓨전떡 ,K-디저트 강의.
조리순서
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STEP 1/5트레이더 파는 달래는 두묶음이 한팩입니다.
길이가 길지도 않으면서 아주 싱싱해서 좋아요
넘 긴건 질기더라구요.달래 뿌리부분을 보면 검은 덩이가 하나씩 들어있어요.
그걸 하나하나 떼어내고 흰부분의 겁질을 한번씩 벗겨주는게 일이지요.
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STEP 2/5깨끗하게 다듬어서 씻어주세요.
물기를 거둔 후 가즈런히 합니다.
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STEP 3/53cm 정도 길이로 잘라주세요.
달래를 두세개씩 돌돌 묶기도 하지만 먹을때 불편해요.
그냥 꺼내 먹기 쉽게 잘라주는게 좋더라구요.
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STEP 4/5자른 달래는 통에 담고~~~
간장 1;물2;설탕1/2;식초 1/2 비율로 섞어 설탕을 잘 녹여준 후
달래 담은 통에 부우세요.
끓이지 않아도 됩니다.
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STEP 5/5냉장고에서 보관하고 3일 후 먹기 시작하면됩니다.
먹을땐 통깨나 고추가루 넣고 양념해서 먹으면 입맛 돌아오는데 한몫합니다.
새콤달콤...봄 향기 까지 가득하거든요.
양을 많이하여 오래두고 먹을건 간장을 중간에 한번 끓여서 식혀 부어줘야 해요.
저는 금방 먹을 만큼만 담갔어요.*^^*
달래는 맛은 맵고 성질은 따뜻하고 비타민 C는 물론 칼슘까지 풍부해 빈혈과 동맥경화증에 좋다고합니다.
영양소가 뛰여나서 담근건 아니구....남편이 달래를 좋아해서 담갔어요.
4.80
리뷰별점
포토 후기(1)
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백록담 氣 받으시라~리뷰별점넘 맛있어요~^^2024.04.04 22:24쉐프의 한마디맛있다 후기 남겨주시니 넘 감사합니다.3일 전 -
우아고상미리뷰별점달래로 된장국 말고 무얼할까 고민하다 레시피 보고 해 봐요~~^^ 3일 뒤에 맛있을지 궁금해져요 처음이라 레시피 감사합니다 맛있음 좋겠어요^^2020.04.19 17:02 -
수기 아니야 ..현주현주야리뷰별점달래가 갑자기 섬에서 막캐서 보낸게잇어서요 이레시피보고 지금 담궈보았습니다 간해서 손꼬락으로 찍어먹어봣는데 맛잇네요 나중에 3일후에 다시 먹어보고 후기쓸수잇음 쓸께요 감사히 잘 먹겟습니다...레시피감사합니다~^^2019.04.23 22:21쉐프의 한마디제 레시피는 좀 싱거울거예요. 짜지않게 먹는게 제지향이라서요. 후기 감사드립니다.2020.04.15 23:25 -
ㅎㅈㅅㅎ리뷰별점비율좋고 맛도 좋아요~~감사합니다~~2019.04.10 10:12쉐프의 한마디비율 좋다니 저랑 입맛이 비슷할거라는 생각이듭니다. 저도 감사합니다.2019.04.22 01:26
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