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로즈의 맛수다

봄나물 장아찌 짜지 않는 민들레와 달래장아찌

엊그제 흰민들레만 뽑고 달래 뽑아서 장아찌 담아 놓았는데

오늘 보니 제법 맛이 들었네요~!~

따듯한 밥 위에 척 올려서 먹으면 밑반찬으로 최고지요~!~~

민들레도 흰민들레와 노란 민들레 두 가지 꽃이 피더라고요

노란 민들레는 보는 즉시 자꾸 뽑는데도 또 나오더라고요~!~

민들레와 달래에 간장 끓여부어 놓았다가 먹으면

쌉싸름하면서 알싸한 달래와 민들레 장아찌 밥 도둑이랍니다~!~

6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 민들레 300g
  • 달래 200g
  • 청양고추 2개
  • 홍고추 2개
    [소스]
  • 간장 2컵
  • 2컵
  • 식초 1컵
  • 설탕 1컵
  • 황태 마리 1개
  • 건표고버섯 2개
  • 무 말린 것 2개
  • 대파(말린것)
  • 다시마 1조각
  • 생강 말린 것 조금
  • 다진 마늘 1T
노하우 영상
조리순서Steps
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새순이 나온 민들레가 연해서 한번 무쳐 먹었어요
그리고 조금 넉넉히 캐어서 다듬어 놓았어요~!~
식초 조금 넣고 잠시 담가 놓았어요~~!~~
달래도 조금 캐어서 다듬었어요~!~
땅이 말라서 캘 때 알뿌리가 떨어진 것들이 많아요~!~
달래는 뿌리에 흙을 잘 제거해도 혹시나 남아있는 흙을
깨끗이 씻어주어야 합니다

미지근한 물에 식초를 조금 넣어준 다음 뿌리 쪽을 담가
살랑살랑 흔들어주면 남은 흙과 이물질이 잘 떨어집니다~!~

모든 재료를 섞어서 간장을 끓여 줍니다~~~~
달래는 돌돌 말아 놓았어요~!!~!
그냥 올려도 되지만 꺼내 먹기 좋게 돌돌 말아 놓았어요~!~!
물기를 뺀 민들레와 달래를 용기에 담아줍니다~!~
끓인 간장을 한 김 나간 다음 부어줍니다~!~
청양고추와 홍고추도 썰어서 올려줍니다~!~
청양고추와 홍고추도 썰어서 올려줍니다~!~
달래의 알싸한 맛이 입맛 돋우는 데는 최고지요~!~
흰민들레 효능
독을 풀고 피를 맑게 하는데 도움을 줍니다
항균 및 항암작용과 체내 지질 개선 심혈관질환 예방
황산화 성분이 풍부하여 간과 위에 효능이 뛰어나면 몸 속열을 내려준다고 합니다~!~
톡 쏘는 매운맛과 향이 있는 달래는 알리신 성분을 갖고 있어 원기회복과 자양강장 효과가 있다
봄 춘곤증에 영양 보충에 좋을 것 같아 열심히 먹어주려고요~!~!
마당 마트에서 자급할 수 있는 민들레와 달래로 담은 밑반찬 장아찌
여름철 입맛 없을 때 찬밥 물에 말아 장아찌 올려 먹어도
밥 한 그릇 뚝딱하겠지요~!~
레시피 작성자About the writer

로즈의 맛수다

http://blog.naver.com/wjdtj54

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