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elliws재원맘

알토란 달래장아찌 (임성근셰프)....강추!!

제철 달래를 매일 조금씩 먹을 수 있는 달래 장아찌!! 향도 좋고 맛도 좋아요.
6인분 이상 15분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • {재료}달래 300g
  • 진간장 2컵
  • 2컵
  • 식초 1컵
  • 백설탕 1컵
    [알짜비법]
  • 볶은 소고기 200g
노하우 영상
조리순서Steps
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달래 껍질을 제거하고 수염 밑에 있는 까만 딱지를 손톱으로 떼어 주어요. 달래를 같은방향으로 잡고 여러번 헹궈서 체망에 건져 두어요.
간장 소스를 만들어요. 진간장,물,식초 2:2:1비율 맛간장은 농축된 상태에 따라 조금씩 비율이 달라져요. 소스물은 끓이지 않아요. 설탕만 녹게 잘 저어 주셔요.
달래를 4cm 길이로 잘라 주어요.
밀폐용기에 간장소스물을 붓고 달래를 차곡차곡 넣어 주어요. 가지런하게 놓아주면 꺼내 먹을때 편리 해요.
달궈진 팬에 기름없이 소고기 다짐육을 넣어 주어요.
고기가 반쯤 익었을때 달래장아찌 소스물을 3T 넣어서 볶아 주어요.
고기가 다 익으면 체망에 건져 놓아요. 완전히 식혀요.
볶은 고기가 잠기게 달래속으로 넣어 주셔요.
냉장고로 직행 하루 지나고 시식
레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

요리,인테리어(핸드메이드)에 취미가 있는 주부입니다. http://blog.naver.com/elliws

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