Name: 인기메뉴 육개장 / 대용량 레시피
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기(국거리) 1근; 볶은 멸치 30g; 삶은 고사리 1줌; 삶은 토란대 1줌; 삶은 우거지 1줌; 삶은 고구마 줄기 1/2줌; 느타리버섯 200g; 콩나물 1줌; 대파 5대; 양파 1개; 물 24컵; 일반 고춧가루 7큰술; 매운 고춧가루 2큰술; 국간장 10큰술; 참기름 2큰술; 후춧가루 1/2큰술; 다진마늘 4큰술; 생강가루 1g; 연두 1큰술; 소금 1.5큰술; 국간장 3큰술

인기메뉴 육개장 / 대용량 레시피

얼큰한 육개장 양이 꽤 많은데요 한 번 끓여 소분해 냉동실에 보관해 먹으면 좋아요

6인분 이상

120분 이내

초급

815요리사랑

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재료

계량법 안내

육개장 재료

양념 재료

추가 양념

연두
1큰술 구매
소금
1.5큰술 구매
국간장
3큰술 구매

노하우

소고기 보관법
멸치 손질법
고사리 손질법
느타리버섯 손질법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
다진마늘 보관법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/11

소고기는 찬물에 담가 충분히 핏물 제거 하고 냄비에 물 24 컵 붓고 고기와 멸치 넣고 센불로 끓이다가 중불로 줄여 약 1시간 정도 끓입니다
멸치는 20분 후 건져냅니다
센 불~중불~약불
위에 떠오르는 거품은 깨끗히 건져 내 주세요
STEP 2/11

볶은 멸치는 다시백에 넣어 끓이면 간편 해요
STEP 3/11

육수 끓이는 동안 볼에 양념 재료 넣고 섞은 후 1시간 정도 숙성 시킵니다
STEP 4/11

육개장에 들어갈 재료는 먹기 좋은 크기로 잘라주고
STEP 5/11

느타리버섯 찢고 대파는 반 갈라 큼직하게 썰고
STEP 6/11

1시간 후 고기는 건져 식히고
나물과 양파 대파 양념은 1/3만 넣어 끓입니다
STEP 7/11

센 불~중불로 뭉근하게 끓이고
STEP 8/11

식힌 고기는 결대로 찢어주세요
STEP 9/11

고기 넣고 약불로 푹 끓이고
STEP 10/11

콩나물과 느타리버섯 넣고
STEP 11/11

약 1시간 정도 끓였어요 육개장은 뭉근하게 푹 끓여야 맛있는 것같아요~
부족한 간은 추가 양념을 하면 되는데요 입맛에 맞게 하심돼요
국이나 찌개는 뜨거울때 간을 세게 하면 식었을때 간이 짤 수 있어요~