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가루씨

달래장아찌, 봄의 향이 담긴 달래요리

사각사각~ 기분 좋은 소리를 내며 씹히는 달래. 뒷따라오는 봄의 상큼한 향이 입맛을 돋아주네요. 또 새콤. 달콤. 짭짤한 장아찌의 소스의 맛에 계속 먹게된답니다. 밥& 김과 함께 싸먹으면, 한 그릇이 뚝딱이겠죠. (알토란 레시피 참조)
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 달래 300g
  • 우둔살 200g
  • 있으면 홍고추(고명) 2개
    [소스]
  • 간장 1컵
  • 1컵
  • 식초 1/2컵
  • 설탕 1/2컵
노하우 영상
조리순서Steps
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달래 알뿌리의 겉껍질을 벗겨준 다음, 뿌리에 붙은 검은 심도 떼어내 버려주세요.
먹기 좋은 사이즈로 (3, 4cm 정도) 썰어주면 된답니다.
위에 써진 소스 재료들을 다 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞어, 장아찌 소스를 만들어주세요.
고기와 고추(가운데 씨를 긁어내 버려서)는 가늘게 채썰어주세요.
프라이팬에 장아찌 소스 2T, 소고기를 넣고 익을 때까지 센불에서 볶아주세요.

장아찌에 넣으니. 절대 기름을 두르지 마세요!
대신 소스로 조절 해주면 된답니다.

다 익은 소고기는 체에 걸러 수분기를 완전히 빼준 다음, 차게 식혀주세요.

체에 걸렀을 때 나온 물기는 그냥 버려주세요.

용기에 달래, 식힌 소고기, 고추를 차곡차곡 담아주세요.
그 위로 소스를 부어주면 끝.

보기에는 소스가 적은 것 같지만. 나중에 시간이 지나면 숨이 죽어 양이 줄어든답니다.

바로 먹어도 맛있지만, 하룻밤 정도 숙성시키면 양념이 골고루 배어 더 맛있답니다.

바로 냉장고에 넣어 보관해주세요.

컵 = 종이컵 기준.

다양하게 활용하기에 좋답니다. 고춧가루, 참기름, 통깨로 버무려도 맛나고. 꼬막이나 고기, 봄동과 함께여도 맛깔나다네요.
레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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