달래장아찌, 봄의 향이 담긴 달래요리
사각사각~ 기분 좋은 소리를 내며 씹히는 달래. 뒷따라오는 봄의 상큼한 향이 입맛을 돋아주네요. 또 새콤. 달콤. 짭짤한 장아찌의 소스의 맛에 계속 먹게된답니다. 밥& 김과 함께 싸먹으면, 한 그릇이 뚝딱이겠죠. (알토란 레시피 참조)
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw
조리순서
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STEP 1/9달래 알뿌리의 겉껍질을 벗겨준 다음, 뿌리에 붙은 검은 심도 떼어내 버려주세요.
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STEP 2/9먹기 좋은 사이즈로 (3, 4cm 정도) 썰어주면 된답니다.
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STEP 3/9위에 써진 소스 재료들을 다 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞어, 장아찌 소스를 만들어주세요.
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STEP 4/9고기와 고추(가운데 씨를 긁어내 버려서)는 가늘게 채썰어주세요.
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STEP 5/9프라이팬에 장아찌 소스 2T, 소고기를 넣고 익을 때까지 센불에서 볶아주세요.장아찌에 넣으니. 절대 기름을 두르지 마세요!
대신 소스로 조절 해주면 된답니다.
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STEP 6/9다 익은 소고기는 체에 걸러 수분기를 완전히 빼준 다음, 차게 식혀주세요.체에 걸렀을 때 나온 물기는 그냥 버려주세요.
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STEP 7/9용기에 달래, 식힌 소고기, 고추를 차곡차곡 담아주세요.
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STEP 8/9그 위로 소스를 부어주면 끝.보기에는 소스가 적은 것 같지만. 나중에 시간이 지나면 숨이 죽어 양이 줄어든답니다.
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STEP 9/9바로 먹어도 맛있지만, 하룻밤 정도 숙성시키면 양념이 골고루 배어 더 맛있답니다.바로 냉장고에 넣어 보관해주세요.
- 컵 = 종이컵 기준.
다양하게 활용하기에 좋답니다. 고춧가루, 참기름, 통깨로 버무려도 맛나고. 꼬막이나 고기, 봄동과 함께여도 맛깔나다네요.
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