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알토란, 꼬막 손질법과 달래장 꼬막무침
알토란 김성근 조리장님이 알려주신 끓이지 않은 달래장 만드는 법을 따라 해 봤더니 정말 맛있었습니다. 오늘은 달래장 양념으로 만든 꼬막무침입니다.
2인분 15분 이내 아무나

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

재료
양념장
노하우
  • 꼬막 손질법
  • 무 손질법
  • 무 보관법
  • 당근 손질법
  • 당근 보관법
  • 상추 손질법
  • 상추 보관법
  • 참기름 조리법
  • 참기름 보관법
  • 사과 손질법
  • 사과 조리법
  • 사과 보관법
  • 달래 손질법
  • 고춧가루 보관법
  • 마늘 손질법
  • 마늘 조리법
  • 마늘 보관법
조리순서
쿡팁
1. 꼬막을 끓는 물에 삶으면 질겨집니다. 삶는 온도는 50도 정도로 양이 많아 물이 끓어오르면 찬물을 부어 온도를 낮춰줘야 탱글탱글한 꼬막을 먹을 수 있습니다.

2. 한 쪽 방향으로 돌려주는 이유는 꼬막살이 한쪽으로 몰려 나중에 꼬막살을 떼기가 쉬워집니다.
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꼬막 맛보장 레시피