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집에서 전통된장 담그기 어렵지 안아요.
늦가을 메주콩으로 메주를 끓여

이웃집 메주방에서 겨울을 보내고

잘띄워진 메주로 오늘 장담그기를 했어요.

장담그기 좋은날은 음력 2월9일인데 다른해보다 열흘 일찍 장 담그기를 했네요.
6인분 이상 60분 이내 초급

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

재료
노하우
  • 소금 조리법
  • 건고추 손질법
조리순서
쿡팁
된장가르기는

메주만 건져서 집간장과 소금으로 간을해서 항아리에 차곡차곡 넣어

일년이상 발효시켜 드시면 되구요.

가른 소금물은 한번 팔팔 끓여서 일년이상 숙성시켜 드시면 맛있는 집간장이 됩니다.
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