매콤한 고추장아찌 만들기~*
청양고추가 좀 넉넉하게 생겨서 장이찌좀 만들어봤는데 매콤 칼칼하니 맛있네요 :) 평소 매운고추 잘 못먹는데 요건 한입씩 먹어주면 매콤짭짤하니 입맛이 살아나요~
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 레시피대로 안 하고 왜 그러냐고 묻지 말아주세요ㅠ
조리순서
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STEP 1/13먼저 고추를 미온수에 하나씩 뽀득뿌득 씻어내고 채반에 받쳐 털어주며 물기를 제거해주세요.
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STEP 2/13그리고 긴 꼭지는 조금 잘라내주고 고추 끝부분을 살짝 잘라주거나 포크로 한번씩 쿡 찔러서 구멍을 내주세요.고추장아찌 먹다가 간장물이 발사되는걸 방지할수있어요.
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STEP 3/13그리고 단촛물을 만들기 위해서 정량의 물과 간장, 식초, 설탕을 웍에 넣고 설탕을 녹여주며 센불에 팔팔 끓여주세요. 끓기시작하면 중불로 줄여서 5분정도 더 끓여준후 가스불은 꺼주시고..
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STEP 4/13손질해둔 고추를 모두 넣어주세요. 그리고 둥둥 뜨는 고추가 단촛물에 모두 잠길수있도록 접시같은 넓적한 걸로 눌러주세요.단촛물이 뜨거울때 고추를 넣어야 고추가 아삭해지고 간장물이 잘 스며들어요. 그리고 플라스틱소재나 간장물이 스며들수있는 소재의 접시는 피해주세요.
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STEP 5/13그리고 1일간 실온에서 숙성시켜줄거라서 뚜껑도 덮어주고
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STEP 6/13단촛물의 열기가 빠지지 않게 호일로 칭칭 감아줬어요. 이대로 1일간 숙성~!!!
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STEP 7/131일간 숙성시켜주고 간장단촛물만 한번 더 끓여줄거에요.그래야 오랜기간 보관이 가능하고 맛이 더 진해져요.
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STEP 8/13단촛물에서 고추만 건져낸 후
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STEP 9/13단촛물에 물을 반컵 추가해서 센불로 팔팔 5분간 끓여준 후 충분히 식혀주세요.한번 더 끓여내면 단촛물의 양이 줄고 맛이 진해질수있으니 물을 조금 추가해주세요.
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STEP 10/13그리고 건져냈던 고추는 누름기능이 있는 통에 넣어주고 충분히 식힌 단촛물을 모두 부어주세요.
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STEP 11/13그리고 고추가 단촛물에 모두 잠길수있도록 누름판으로 눌러주고
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STEP 12/13뚜껑을 덮어서 실온에서 1일 냉장실에서 2일간 숙성시켜주시면 돼요.
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STEP 13/13평소 매운고추를 좋아하신다면 이상태에서 바로 드셔도 되고 부담스럽다면 1~2주 더 숙성시켜준후 드시면돼요.
- - 양파를 썰어 함께 넣어줘도 좋아요.
- 잘 절여진 고추를 건져내 매콤하게 양념해서 무쳐먹어도 맛있어요.
- 단촛물을 두번 끓여줬기 때문에 냉장실에서 6개월가량 보관이 가능하니 여유있게 드시면돼요.
5.00
리뷰별점
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니니장수리뷰별점엄청맛있어요 저는 설탕을 더 넣었어요2019.06.22 17:58 -
흑산사랑초리뷰별점아주맛이좋아 밥도둑이따로없네요~2019.06.04 01:49쉐프의 한마디소중한 후기 감사합니다! 간단한 레시피를 위해서 더 노력할께요! ;)2019.06.10 23:23
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봉봉3151리뷰별점맛있어요2019.02.09 18:31쉐프의 한마디소중한 후기 감사합니다! 간단한 레시피를 위해서 더 노력할께요! ;)2019.06.10 23:23 -
순천이리뷰별점고추싹히는것도정성이들어가야맛나고 좋은거같아여최고니당2018.10.16 13:06
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