Name: 돼지갈비, 언제 먹어도 맛난 저녁메뉴
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지갈비 1kg; 후추 1/2t; 통깨&쪽파 약간 (고명용); 다진 양파 1/2개; 다진 배 1/3개; 다진 흰파 4T; 월계수잎 2장; 간장 4T; 물엿 2T; 설탕 1.5T; 매실청 1T; 간 깨 2t; 카레가루 1/2t; 다진 생강 1t; 참기름 1.5T; 다진 마늘 2T; 대추차 180ml; 대추 20알; 파뿌리 2개; 배 1/4개; 물 1L

돼지갈비, 언제 먹어도 맛난 저녁메뉴

입안에서 감칠맛이 감도는 달콤한 돼지갈비. 어찌나 맛있던지 꼭 전문점에서 먹는 것 같은 아주 고급스러운 맛이더라고요~~ 얼마나 맛있던지, 순식간에 뚝딱 다 먹어버렸다니깐요ㅎㅎ(알토란 레시피를 참조!!)

4인분

60분 이내

고급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

계량법 안내

재료

돼지갈비
1kg 구매
후추
1/2t 구매
통깨&쪽파
약간 구매

고명용

양념장

대추차

대추
20알 구매
파뿌리
2개 구매
배
1/4개 구매
물
1L 구매

노하우

돼지고기갈비 조리법
쪽파 손질법
다진양파 손질법
배 보관법
월계수잎 손질법
간장 조리법
설탕 조리법
깨 조리법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
다진마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

대추차 재료들을 냄비에 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 끓이다가, 끓어오르면 중불에서 30분 끓여 대추차를 만들어주세요.
양념장에 필요한 양보다 많이 나온답니다. 남은 건 그냥 마셔주세요~
STEP 2/11

돼지갈비의 뼈에서 살을 발라낸 다음, 살을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (두께는 대략 0.5cm 정도로) 그리고 후추를 살짝 뿌려 밑간해주세요.
고기에 칼집을 내주면 양념이 골고루 잘 밴답니다.
STEP 3/11

뼈 쪽은 나중에 먹기 쉽게 세로로 칼집을 내주세요.
STEP 4/11

예열된 프라이팬에 식용유 1/2T를 두른다음, 다진 양파를 넣고 중불에서 익을 때까지 볶아주세요.
STEP 5/11

양파가 갈색으로 잘 익으면, 다진 배를 넣고 1분간 볶아주세요.
STEP 6/11

그리고 볶은 재료들을 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. (잘 안 갈리면 물을 좀 넣어줘도 Ok.)
STEP 7/11

믹서기에 간 배&양파 + 나머지 양념장 재료를 넣고 섞어주면 된답니다.
STEP 8/11

완성된 양념장에 돼지갈비를 넣고
조물조물 잘 섞어주세요.
STEP 9/11

예열된 프라이팬에 식용유 1T를 두른다음, 돼지갈비를 올려 센불에서 표면이 갈색으로 변할 때까지 양면을 구워주세요.
STEP 10/11

이제 불을 중불로 줄인 다음, 고기를 버무려놓은 양념장 4T을 추가로 넣고 3~5분 정도 구워주세요. (대략 양념장이 흡수해 다 없어질 때까지)
500g 기준으로 구울 때 4T. 양이 많아 한 번에 다 못 구울 수 있으니, 2~3번에 나눠서 구워주는 걸 추천.
STEP 11/11

완성된 돼지갈비에 통깨와 쪽파를 뿌려주면 끝.