Name: #그린홍합요리 #그린홍합토마토파스타만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 그린홍합 10개; 다진마늘 1큰술; 양파 1/2개; 표고버섯 2개; 고기산적 2개; 토마토소스 1컵; 모짜렐라치즈 1/3컵; 허브가루 1작은술; 소금 1t; 후추 1t; 청주/화이트와인 2큰술; 스파게티 2인분

조리순서

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STEP 1/15

그린홍합은 손질된 것을 구입했지만 구래도 구석구석 다시한번 확인을 하셔아 합니다. 이렇게 이물질들이 홍합살 속에 들어가져 있기도 하거든요. 이물질도 제거해주고요. 틈새틈새에 끼어 있는 이물질도 제거하시면서 씻어 줍니다.
홍합 손질법 레시피
STEP 2/15

깨끗하게 손질한 그린홍합는 체에 걸러서 물기를 일단 빼주세요.
STEP 3/15

시판용 토마토소스를 사용하지만 그래도 조금은 가미해 주려고요. 양파를 다져서 준비합니다.
STEP 4/15

팬에 올리으오일을 두르고 마늘을 넣어 주고는 볶아 줍니다.
STEP 5/15

홍합만 넣기에는 부족함이 있어서 표고버섯을 준비했어요. 건표고버섯인데 30분 정도 불려 놓으면 끝이죠. 불린 물은 버리지 마시고 밥을 지으실때에 넣어 주시면 좋겠죠. 불린 표고버섯을 채썰어서 준비합니다.
STEP 6/15

마늘을 볶음 다음에는 양파와 표고버섯 잔여물을 넣고 볶아 주었어요. 말린 표고버섯이라서 불릴때에 떨어져나간 것들이 있죠. 그것을 넣어서 볶아 주었어요.
STEP 7/15

그리고 준비한 표고버섯도 함께 넣어서 볶아 줍니다. 양파가 약간의 갈색빛이 될때까지 볶아 주세요.
STEP 8/15

허브가루, 소금과 후추로 간을 해 주시고 고기산적도 넣어 주어서 같이 볶아 줍니다. 고기산적은 냉동제품이예요.
STEP 9/15

마지막으로 손질하고 깨끗이 씻어 놓았던 그린홍합을 넣어서 같이 볶아 줍니다. 이때 화이트와인이 있으시면 살짝 뿌려 주면 향과 함께 잡내도 잡아주고 좋습니다. 저는 없는 관계로다가 청주로 대신했어요.
STEP 10/15

그리고 토마토소스를 넣어 줍니다.
STEP 11/15

토마토소스를 넣고 잘 섞어가면서 볶아주고는 옆에서는 면을 삶고 있어야겠죠. 그 삶은 면수를 2국자 정도 넣어 줍니다. 그리고 팔팔 끓여 주세요.
STEP 12/15

면은 물기를 빼주시고요. 바로바로 넣고 파스타를 할 것이 아니라면 올리브오일을 충분히 넣어 주고는 잘 섞어 주시면 파스타가 굳는 것을 조금이나마 막을 수 있어요.
STEP 13/15

파스타면 투하해 주시고 마지막으로 모짜렐라치즈를 넣어서 같이 볶아 줍니다.
STEP 14/15

치즈가 녹으면서 국물이 많이 없어졌어요. 마치 전분물을 넣어 준 효과가 있네요. 소스가 면에 잘 감기듯이 스며들었어요. 이젠 머무리해줍니다.
STEP 15/15

완성접시에 면부터 담고 소스를 올려 주고는 홍합을 올려 줍니다. 그리고 마무리로 어린잎채소를 올려 주었어요. 바질이나 애플민트가 있으시면 올려 주시면 좋겠죠. 그린홍합을 넣어서 만든 그린홍합토마토파스타 완성입니다.

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