Name: 윤식당 닭강정레시피 마더소스와 닭다리살로 맛있게
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 닭다리살 500g; 치킨 튀김가루 200g; 물 340ml; 마더소스 5~6큰술; 올리고당 2큰술; 땅콩가루 2큰술; 간장 2컵; 물 2컵; 배 1/2개; 사과 1/2개; 양파 1개; 마늘 10알; 설탕 1컵

윤식당 닭강정레시피 마더소스와 닭다리살로 맛있게

지난번엔 닭 안심으로 만들었는데

이번엔 조금 더 신경을 써서

부드러운 닭다리살로만 튀겨서 만들었다

이렇게 닭다리살로 만든 윤식당 레시피...

맛이 없을 수가 없다^^!

3인분

30분 이내

초급

판교댁쏭아

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재료

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재료

마더소스만들기

간장
2컵 구매
물
2컵 구매
배
1/2개 구매
사과
1/2개 구매
양파
1개 구매
마늘
10알 구매
설탕
1컵 구매

노하우

닭다리 조리법
올리고당 조리법
땅콩 손질법
땅콩 조리법
간장 조리법
배 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
설탕 조리법

조리순서

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STEP 1/10

부드러운 닭다리살
닭 다리에 붙어 있는 닭 껍질과
몸에 안 좋은 기름을 제거했다
닭 껍질이 없어도 충분히 맛있으니까 칼로리도 낮추고 건강에도 좋게~
STEP 2/10

먹기 좋게 잘라서 준비
소금과 후추를 살짝 뿌려서 재놓은 것도 좋을 듯싶다
마더소스로 강정을 만들 거라
과정을 생략해도 좋지만 살짝만 재어 놓는 것도 좋을 듯
STEP 3/10

일반 밀가루나 녹말가루보다는
치킨 가루를 사용하는 게 더 맛있다
적량의 치킨 튀김가루와 물을 섞어 반죽을 만들어 닭다리살을 버무린다
STEP 4/10

보기 좋게 파슬리가루도 살짝 뿌리고
후추도 뿌려준다
파슬리가루도 생략 가능~
STEP 5/10

튀김용으로 나온 올리브오일
170도 이상 고열로 튀겨주기
그래야 치킨이 바삭하고 노릇하게
잘 튀겨지고
또 기름 섭취하는 양도 줄어든다
STEP 6/10

작은 냄비에 올리브오일을 붓고
튀겨 주는데 닭 다리 살 500g을
두 번에 나누어 튀기기 딱 좋다
닭 반죽을 기름 속에 퐁당
잠시 뒤에 치킨이 익기 시작하면
위쪽으로 떠오른다
STEP 7/10

아주 맛있게 튀겨진 닭다리살~
아들녀석이 기름냄새 맞고
모른척할 수 없지^^
옆에 와서 한 개 먹어봐도 되냐고 물어본다
암요~~두어 개 들고 가서 드세요^^
바로 튀긴 치킨 맛은 바삭함 그 자체다
STEP 8/10

마더소스 6큰술 정도를 넣고
올리고당 2 큰 술을 넣어 약간 달 근하게~
땅콩도 준비
STEP 9/10

정말 빠르게 휘리릭~
그래야 눅눅해지지 않는다
치킨에 양에 따라 마더소스의 양도 달라진다
5큰술 정도 넣어 보고 추가로 더 넣어야 짜지 않게 만들 수 있다
STEP 10/10

아이들이 어찌나 맛있게 잘 먹던지~
깨끗하고 건강한 엄마표 치킨은
많이 먹어도 좋아^^