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친절한 정발쌤과 함께~무엇이든 물어보세요, '칼'편!

친절한 정발쌤과 함께~무엇이든 물어보세요, '칼' 편!

Q : 칼은 어떻게 갈아야 해요? 숫돌이 없을 때는요? 칼 추천해주세요!

온갖 궁금증을 한 번에 해결★

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1. 칼의 종류
[앞이 뾰족한 것 : 쉐프나이프]
서양 사람들이 많이 사용하는 칼.
[앞이 둥근 것 : 산토쿠 식도]
과일, 야채, 고기 등 다용도로 활용되는 칼.
[중식도]
무게가 있어 적은 힘으로 쉽게 잘 썰리는 것이 특징.
[앞이 톱니바퀴 같이 생긴 것 : 빵칼]
[앞이 굴곡진 것 : 살몬 나이프]
연어를 썰 때 쓸 수 있는 칼.
[회 칼]
[데바]
생선의 머리를 자를 때 쓰는 칼.
2. 칼 구입 시 주의사항
칼날과 손잡이가 일체인 것을 살 것! 또 칼날이 잘 휘지 않는 것이 좋다.

Tip-칼을 살 때, 가벼운 칼은 좋지 않다.

3. 추천하는 브랜드
글로벌 나이프(일본 제품, 10만원 대, 가성비가 좋다), 컷코(미국 제품, 그립감/절삭력이 좋다),
헨켈 식도(독일 제품, 선물 용으로 인기가 많다)
4. 녹슨 칼 닦는 방법
칼을 갈아서 녹슨 것을 닦은 후, 물기를 말려서 보관하기
5. 홈이 나 갈기 어려운 칼은 어떻게?
이가 나간 칼의 경우, 완전히 갈아서 이를 없애야함.
6. 칼 가는 법
숫돌로 가는 것이 가장 좋다. 한 시간 이상 불려서 칼을 가는 것이 좋다.

Tip-단위가 낮을 수록 거친 숫돌, 높을 수록 고운 숫돌이예요.

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