Name: 실패 없는 낙지볶음 레시피, 매콤한 이 맛!
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 절단 낙지 600g (일반 낙지 약3-4마리); 밀가루 4큰술; 대파 1대; 양파(소) 1개; 당근 1/5개; 애호박 1/5개; 청양고추 2개; 식용유 5큰술; 참기름 2큰술; 통깨 1큰술; 고추장 2큰술; 고춧가루 3큰술; 간장 1큰술; 설탕 1/2큰술; 맛술 1큰술; 다진마늘 1큰술; 생강청 1작은술; 후춧가루 약간

실패 없는 낙지볶음 레시피, 매콤한 이 맛!

미식가 친구의 말을 빌리자면 자고로 진정한 매운맛을 느끼고 싶다면

일 년 사계절 중 \'겨울\'에 맛을 봐야 한다더라고요.

더운 여름에 먹는 매운 음식은 되려 불쾌지수가 높아질 수 있지만,

겨울엔 #매운음식 먹고 땀 한번 뻘뻘 흘리고 나면 매서운 칼바람도 잠시나마 시원하게 느껴진다며~~

(못말려...ㅋㅋ)

친구의 말마따나 매운맛을 더 맛있게 느끼기 위해 저도 이번 주엔 매콤한 #낙지볶음 을 만들어 먹었어요.

쥐똥고추도 몇 개 넣어주니 무교동까지 안 가도 되겠더라고요.

저만의 실패 없는 낙지볶음 #황금레시피 공개해요

4인분

30분 이내

중급

베리츄

[더보기] http://blog.naver.com/berry__chu

재료

계량법 안내

주재료

절단 낙지
600g 구매

일반 낙지 약3-4마리
밀가루
4큰술 구매

부재료

양념

고추장
2큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
간장
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
생강청
1작은술 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

낙지 손질법
밀가루 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
청양고추 보관법
식용유 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
맛술 조리법
다진마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

양념장을 만들어주세요.
고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 맛술 1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강청 1작은술, 후춧가루 약간
조금이라도 숙성 시간을 두기 위해 가장 먼저 만들어 준비해주세요.
다른 양념에 비해 조금 뻑뻑하지요?
물기 없는 낙지볶음을 만들 거라서 양념장도 되직하게 만들었어요.

매콤하게 드실 분들은 쥐똥고추 3-4개 부숴 같이 넣어주세요^^
STEP 2/9

낙지는 밀가루를 풀어 넣어 여러 차례 치대며 세척해주세요.
굵은소금으로도 세척이 가능하지만 밀가루로 씻어내면 탄력감이 생겨요.
저는 이미 세척과 손질을 마친 절단 낙지를 구입했는데요.
혹시 몰라 밀가루를 이용해 한번 더 깨끗하게 씻은 뒤 조리했어요.
STEP 3/9

양파는 0.5cm 두께로 채 썰고 당근과 애호박은 5cm 길이로 직각 썰기 해주세요.
대파도 5cm 정도의 길이로 썰어준 뒤 반으로 갈라 준비해주세요.
STEP 4/9

센 불로 달군 팬에 식용유를 두르고 대파를 넣어주세요.
STEP 5/9

대파 향이 솔솔 올라오면 양파, 당근, 애호박을 넣고 고루 익도록 볶아주세요.
야채를 넣고 약 3분가량 볶아줬던 것 같아요.
양파가 익으면서 풀어지고 투명해질 때까지 볶아주면 됩니다.
STEP 6/9

양념장을 넣고 야채와 잘 버무려지도록 풀어가며 볶아주세요.
STEP 7/9

불은 처음부터 끝까지 센 불 유지입니다.
센 불에서 단시간에 볶아줘야 집에서도 전문 식당처럼 국물 없는 낙지볶음을 만들 수 있어요.
STEP 8/9

낙지와 청양고추를 넣고 2-3분가량 볶아주세요.
STEP 9/9

통깨 1큰술과 참기름 2큰술을 두르고 가볍게 섞어주면 완성이에요.
완성되면 그대로 팬에 두지 마시고 접시로 바로 옮겨주세요.
그래야 국물이 생기지 않아요.