Name: 등갈비 김치찜 묵은지로 더 깊은맛 내기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 등갈비 500g; 김치 1/4쪽; 멸치 다시마 육수 2컵 (400ml); 대파 1대; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 고춧가루 2+1/2큰술; 국간장 1+1/2큰술; 다진마늘 1큰술; 맛술 2큰술; 생강청 1작은술; 설탕 1큰술; 매실액 1/2큰술; 후추 약간

등갈비 김치찜 묵은지로 더 깊은맛 내기

마트 마감 세일 때 득템한 등갈비 한 팩으로 김치찜 만들어 먹었어요.

묵은지를 이용해 돌돌 말아 만드는 #등갈비김치찜

예쁘게 말아 냄비에 빙- 둘러 푹 쪄주면 보기에도 예쁘고 맛도 참 좋은데요.

고기 안쪽까지 김치 양념이 쏙 배어들어 씹고 뜯는 재미가 쏠쏠해요.

2인분

90분 이내

중급

베리츄

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재료

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재료

양념

고춧가루
2+1/2큰술 구매
국간장
1+1/2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매
생강청
1작은술 구매
설탕
1큰술 구매
매실액
1/2큰술 구매
후추
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노하우

돼지등갈비 손질법
김치 손질법
다시마육수 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
다진마늘 보관법
맛술 조리법
설탕 조리법
매실액 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

등갈비는 30분 정도 찬물에 담가 핏물을 빼주세요.
신선한 냉장육을 사용한다면 이 과정은 생략해도 좋아요.
STEP 2/11

냄비에 물을 붓고 센 불에서 끓어오르면 등갈비를 넣어 15분간 익혀주세요.
STEP 3/11

삶은 등갈비는 찬물에 씻어가며 불순물을 한번 더 제거해주세요.
부드러운 등갈비찜을 원한다면 살코기에 칼집을 살짝 내어주세요.
김치를 돌돌 말아 한번 더 푹 익혀줄 거라 삶는 시간이 길지 않아요.
불순물, 잡내 제거 목적으로 15분 정도만 삶아주는 것이 포인트예요.
STEP 4/11

양념장을 만들어주세요.
고춧가루 2와 1/2큰술, 국간장 1과 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 생강청 1작은술, 설탕 1큰술, 매실액 1/2큰술, 후추 약간
STEP 5/11

넓은 볼에 고기와 양념장을 넣고 골고루 버무려 15분 정도 재워두세요.
STEP 6/11

대파는 반으로 갈라 등갈비 길이에 맞게 썰어주고 청홍고추는 어슷썰기 해주세요.
STEP 7/11

김치는 줄기 한 잎씩 떼어 준비한 뒤 양념을 가볍게 훑어 털어내주세요.
고기가 보이지 않도록 김치를 넓게 돌돌 말아 준비해주세요.
STEP 8/11

볼에 남은 고기 양념은 버리지 않고 싹 긁어서 냄비에 넣어주시고요.
STEP 9/11

냄비에 등갈비를 빙- 둘러 담고 멸치육수 2컵을 넣어 센 불에서 끓여주세요.
STEP 10/11

끓어오르면 중약 불로 줄여 30분 이상 푹 익혀주세요.
중간중간 국물을 끼얹어가며 익혀주면 되는데요.
국물이 너무 빨리 졸아든다 싶으면 물 1/2컵씩 넣어가며 푹 익혀도 좋아요.

30분 정도 끓인 뒤 간을 보고 싱겁다 싶으면 국간장을 조금 더해주시고요.
STEP 11/11

대파와 청양고추를 넣고 3분간 더 끓여주면 묵은지로 만드는 등갈비찜 완성이에요.
가지런히 둘러주기만 하면 플레이팅 고민 끝!