1,252
main thumb
랄리구라스

비건 시래기 들깨 파스타

시래기에 생들깨를 갈아서 걸러낸 들깨국물로 만들어 낸 깔끔하고 고소한 한국식 파스타를 소개 합니다.
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 생들깨 100g
  • 시래기 100g
  • 파스타 100g
  • 토판염 ( 천일염 ) 취향껏
  • 후추가루 ( 캄폿후추 ) 취향껏
  • 생들기름 10g
  • 청양고추 1/2개
노하우 영상
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
우선 생들깨를 곱게 갈아서 뽀얀 국물만 쓰기 위해서 거름망이 있는 분쇄기를 준비 합니다.
이런 믹서가 없으면 일반 분쇄기에서 갈아 낸 후에 고운 국물만 걸러 낼수 있는 보자기를 준비하면 됩니다.
생들깨를 분쇄기의 망 안에 넣고
물을 붓고서 곱게 갈아 냅니다.
이런 분쇄기에서는 3-4번 물을 보충 해 가며 갈아서 들깨 국물을 뽑아내어 사용 하면 됩니다.
잘 불려 놓은 시래기의 껍질을 제거를 해서 질기지 않게 하고
우선 달궈진 후라이팬에 식용유를 살짝 두르고
후라이팬에 열이 오르면 먹기 좋게 다져 놓은 시래기를 올립니다.
시래기에 살짝 토판염으로 간을 합니다.
그리고 곱게 갈아낸 뽀얀 생들깨국물을 넉넉히 부어 줍니다.
시래기에 들깨의 맛이 베어 들어가고 국물의 농도가 맞도록 살짝 졸여 주고
70% 정도 삶아낸 파스타 면을 시래기 들깨 소스에 넣어 줍니다.
약간의 칼칼함으로 밍밍함을 없애기 청양고추를 1/2개 다져서 넣습니다.
매운 것을 좋아하시는 분은 취향껏 더 추가를 하면 됩니다.
완성된 파스타를 접시에 담고서 후추가루를 갈아 올리고
들깨의 고소함을 더 주기 위해서 생들기름을 올려서 완성을 합니다.
들깨가루가 아닌 생들깨를 갈아내어 걸러낸 국물로 만들어 낸 시래기 들깨 파스타 우리의 입맛에 너무나도 잘 맞는 파스타 인거 같습니다.
좋은 국산 생들깨를 잘 갈아서 껍질을 제거한 질기지 않은 좋은 시래기를 사용하는 것이 맛을 좌우 하는거 같습니다.

https://blog.naver.com/imsckim/220914553776
레시피 작성자About the writer

랄리구라스

자연에서 나고 자연에 맡기어 키워낸 건강한 식재료로 건강한 식탁을 공부하고 있습니다.

태그Tag
파스타 추천 더보기
시래기 추천더보기
들깨 추천더보기
700만 사용자가 선택한 요리백과를 설치하세요.