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알코

매생이파스타 -겨울 제철 매생이로 비주얼 갑 파스타 만들기

얼마 전 매생이 굴국을 끓이고 주먹만큼의 매생이가 애매하게 남았다. 매생이 전을 할까... 무침을 할까 고민하다가 새우를 넣고 파스타를 만들어 보기로 했다.
1인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 매생이 1종이컵
  • 새우 중새우 4-5마리 혹은 소새우7-8마리
  • 마늘 5개
  • 청양고추 다진 것 약간
  • 페퍼론치노 1-2큰 술
  • 소금 2꼬집
  • 멸치 혹은 까나리 액젓 1큰술
  • 올리브오일 1/2종이컵
노하우 영상
조리순서Steps
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위와 같이 재료를 준비하고, 마늘은 슬라이스해 둔다.
페퍼론치네가 있으면 좋고 이렇게 crushed 된 말린 고추 형태도 무관하다. 마침 집에 고추 향 올리브오일이 있어 요리 마지막에 한번 휙 뿌려주면 좋을 것 같다.
물이 끓으면 소금을 넣고
올리브오일을 한 스푼 넣은 후
면을 삶는다. 파스타를 할 때엔 절대! 면을 끓이고 남은 물, 면수를 버리지 말아야 한다. 면수 또한 아주 중요한 재료의 일부분이다.
팬에 올리브오일을 두르고 슬라이스 한 마늘을 굽는다.
청양고추 다진 것을 넣는데 싱싱한 고추가 있다면 씨만 좀 빼고 얇게 썰어 넣어도 좋다.
팬에서 매운 향이 올라올 때 새우를 넣는다.
그리고 익은 파스타 면을 넣고 면수 2국자를 넣는다.
멸치 액젓 혹은 까나리 액젓을 1 큰 술 넣고
조금 싱겁다 싶으면 소금도 약간 넣는다.
마지막으로 매생이를 넣고
휘리릭 휘리릭
페퍼론치노 투하
불을 끄고 고추 향 올리브오일을 둘러준다. (없으면 일반 올리브오일로)
레시피 작성자About the writer

알코

홈브런치와 샌드위치를 사랑하는 아트디렉터 워킹맘 입니다~

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