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얼렁뚱땅오포댁

김장김치 양념 비율 배추 30포기 생새우와 고춧가루 비율

김장김치 비율 어떻게 넣어야 할지 고민인분들 위해

상세 설명 적어보았어요
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 배추 30포기(절임배추 60kg + 배추 5포
  • 10개
  • 건고추 1kg
  • 고춧가루 6근
  • 생새우 1kg
  • 찹쌀 1.5컵
  • 멸치 액젓 1.2kg
  • 새우젓 600g
  • 3단
  • 쪽파 큰 거 2단
  • 마늘 1kg
  • 3개
  • 양파 5개
  • 홍시 6개
  • 매실청 1컵
노하우 영상
조리순서Steps
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딱 맞춰 어제 택배 도착한
절임배추 20kg 3박스
총 60kg
해남절임배추 박스마다 친절하게
홍갓까지 해마다 서비스로
넣어 주시네요
포장까지 잘 되어 온 해남절임배추는
소쿠리에 받쳐 하루 정도
물 빼기 작업했답니다
오포댁 틈틈이 농사지어
말려두었던 건고추
건고추를 물에 불려 갈아
고춧가루와 함께 넣어 줄거예요
집에서 잠자고 있던 배추 5포기도
어제 절여 씻어 물기를 빼놓았네요
20kg 한 박스 배추가
8-9포기라고 하니
20kg 3박스에 배추 다섯 포기까지
올해 김장은 총 30포기
농사지어 말려둔 건고추 1kg는
저녁부터 물에 담가 충분히 불려 줍니다
찹쌀도 1.5컵을 죽을 쑤어 갈아 사용하려
찹쌀 풀도 미리 쑤어 식혀 놓았네요
시어머니 농사지어 주신 청갓은
적어도 족히 갓 3단 분량은 되는듯해요
쪽파도 큰 거 두 단 새벽부터 일어나
다듬어 갓과 함께 씻어 준비해 두었네요
김장김치의 시원함을 책임질 생새우
배추 30포기에 사용될 생새우는 1kg
어제 가락시장에서 3만 원에 구입했네요
어제 가락시장에서 살 때만 해도
팔팔 뛰던 생새우들은
김치냉장고에 두었더니 운명했네요
생새우는 불순물을 골라내고
굵은소금 탄 물에 씻어 건져내어야
새우에 탱탱함을 유지할 수 있다는데
김장김치에는 갈아 사용할거지만
그래도 소금물에 씻어 준비해둡니다
배추 30포기 김장의 단맛은
배 3개와 대봉 홍시 6개
그리고 양파 5개로 해결합니다
다른 분들은 김장 육수를 넣는다는데
오포댁은 속 많이 들어간 김장김치를
좋아해 기본 재료에 충실하기로 합니다
하루 동안 물기 뺀 배추 30포기
마지막 홍갓은 양념통에 넣고 버무려
김장 배추 담은 통 위에
우거지 대신 올려주면
배추김치와 홍갓이 함께 익어
더욱 톡 쏘는 김장김치를
즐기실 수 있답니다
얼렁뚱땅 오포댁 배추 30포기로
완성된 김장김치 완성 모습
집에 모든 통도 모자라 20kg 용량
항아리까지 제대로 총출동했네요 ㅋㅋ
김장김치는 생새우를 넉넉히 넣어 시원한맛을 즐기세요
레시피 작성자About the writer

얼렁뚱땅오포댁

http://blog.naver.com/shso0220 얼렁뚱땅 오포댁입니다 뭐든 대충대충이지만 호기심 많은 40대 주부랍니다

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