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얼렁뚱땅오포댁

대파김치 담그는 법과 남은 대파 보관법

시댁에서 농사지어 주신 대파가 양이 너무 많아

곱창구이와 함께 먹으려고 대파김치 만들었어요
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 대파 하얀부분 1단
  • 까나리액젓 1/3컵
  • 찹쌀풀 1/2컵
  • 1개
  • 고추가루 5스푼
  • 새우젓 1스푼
  • 매실청 3스푼
노하우 영상
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남편 시댁 김장 다녀오면서
배추와 파, 무, 갓까지 농사지어
김장하고 남은 재료를 몽땅 보내셔서
오포댁 베란다는 현재
발 디딜 자리가 없네요 ㅠㅠ
뭐 이리 많이 가져왔냐고
짜증을 냈더니
이번 주 집에 오는 큰아들 좋아하는
대파 김치와 겉절이 담아 주랍니다~~
먼저 대파를 다듬어
적당한 크기로 잘라주었네요
대파김치 담그는 법 포인트는요
파란 부분은 진이 너무 많이 나와
하얀 부분만 사용한다는 것~~
대파는 통으로 절여주어도 좋지만
빨리 절이기 위해 오포댁은 반으로 갈라
까나리액젓 1/3컵을 넣고
절이기 시작합니다
대파 김치용 대파가 절여질 동안
남은 대파 파란 부분은 보관하기 위해
손질 시작합니다
파를 쫑쫑 썰어 용기에 넣고
냉동실 보관하면
언제든 편리하게 사용하실 수 있네요
다시 대파김치 담그는 법 살펴보면요
대파김치 담그는 법은
배즙을 사용하시면 편한데요
오포댁은 배즙이 없어 배를 사용했네요
배 한 개를 믹서기에 곱게 갈아 두었고요
냉동실 보관 중인 찹쌀 풀도
출동시켰네요
갈아놓은 배즙과 찹쌀 풀에
고춧가루 다섯 스푼과
새우젓도 한 스푼 그리고
매실청 3스푼까지 추가하여
잘 저어주시면 되네요
잘 절여진 대파 모습이네요
시간은 한시간 정도 절인거 같아요
대파는 건져내고 남아 있는
까나리액젓은
위 양념에 넣고 섞어
대파 넣고 살살 버무려 주면
대파김치 담그는 법 완성이네요
대파김치는 폭 익혀주는 게 포인트
푹 익은 대파김치는
삼겹살 먹을 때 같이 구워 먹거나
곱창구이 해 먹을 때
함께 먹으면 맛있답니다
폭익혀 고기와 함께 드세요
레시피 작성자About the writer

얼렁뚱땅오포댁

http://blog.naver.com/shso0220 얼렁뚱땅 오포댁입니다 뭐든 대충대충이지만 호기심 많은 40대 주부랍니다

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