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얼렁뚱땅오포댁

집에서 소곱창구이 /곱창 손질하는 법

집에서 기름 깨끗하게 손질해 만든 곱창구이

가족 듬뿍 받는 요리랍니다
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 곱창 1kg
  • 감자 2개
  • 참기름 1스푼
노하우 영상
조리순서Steps
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대파김치 담고 며칠 전
정육점에 주문했던
소 곱창 1kg
가격은 15,000원
집에서 곱창구이 만들기 위해
먼저 곱창 손질 시작했네요
곱창은 기름이 많아
손질 작업이 필요한데요
기름진 쪽을 잡아당기면
기름 덩어리와 껍질이 벗겨지긴 하는데
약간 힘든 작업이긴 하네요 ㅠㅠ
집에서 곱창 손질 완성된 모습
기름 분리 작업은 껍질이
찟어지지 않도록
조심해서 하셔야 곱창곱이
빠져나오지 않으니 주의하세요
곱창에서 분리된 곱창 껍질과
기름 덩어리 모습이에요
분리된 껍질과 기름양이
정말 어마어마하죠?
곱창 실 무게보다 기름 무게가
더 많이 나온 듯합니다 ㅠㅠ
분리된 곱창은 소주에 담가
박박 문질러 씻어 잡내를 제거합니다
중간중간 곱창이 찢어져
곱이 살짝씩 나오지만
전문가가 아니니 이 정도는 괜찮겠쥬
집에서 곱창구이 만들기는
곱창을 삶아 사용하시는 분도 많은데
오포댁은 곱창 특유에 맛을 즐겨
삶지 않고 바로 굽기 시작했네요
감자 올려주고
곱창도 올려 굽기 시작해볼께요
처음에 곱창구이 시작하면
곱창에서 물이 많이 나오고
찢어진 곱창 사이로
곱도 살짝씩 나오는데요
익으면서 물은 자연스럽게 없어지니
상관없고요
찢어진 곱창 사이에서
나오는 곱창 곱은
수저로 덜어 내어 나중에
볶음밥에 사용하시면
볶음밥을 더욱 맛있게 즐기실 수
있답니다
곱창구이 완성되어 가는 모습
집에서 곱창구이 만들기
식당 곱창구이와 비주얼 차이가 많이 없죠?
곱창 옆에서 대파김치도 함께 구워줍니다
곱창구이는 바싹 익히지 않으면
곱창이 질기니 바싹 익혀 주세요
돌돌 말려 완성된 집에서 곱창구이 모습
곱창은 싱싱하지 않으면
곱이 다 빠져나가는데요
곱이 가득 든 싱싱한 모습이에요
곱창 구운 프라이팬에 대파김치
쫑쫑 썰어 넣고 덜어 두었던
곱창 곱도 넣어
볶음밥도 만들었네요
껍질제거와 바삭 익혀주시는것이 포인트예요
레시피 작성자About the writer

얼렁뚱땅오포댁

http://blog.naver.com/shso0220 얼렁뚱땅 오포댁입니다 뭐든 대충대충이지만 호기심 많은 40대 주부랍니다

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