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랄리구라스

소바가키 ( そばがき : 蕎麦搔き ) 만들기

일본에서 소바집에서 소바를 먹기 전에 술과 함께 간단히 먹을수 있는 소바마에로 나오기도 하는 소바가키 ( そばがき : 蕎麦搔き )를 소개 합니다.
3인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 메밀가루 300g( 3인분 )
  • 양조간장 약간
  • 와사비 약간
  • 소금 약간
노하우 영상
조리순서Steps
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우선 메밀가루를 준비를 하고
3인분으로 300g 정도를 볼에 담고 약간의 소금을 첨가하고
익반죽을 하기 위해서 뜨거운 물을 붓습니다.
반죽을 해서
원하는 모양으로 성형을해서 준비를 하고
물이 끓으면 준비해 둔 소바가키를 물 위에 떠오를 때까지 잘 삶아 냅니다.
이렇게 완성된 소바가키를 접시에 담고
소바가키와 먹을 양조간장 ( 회간장 )과 와사비 ( 생 )을 준비를 합니다.
적당한 사이즈로 잘라서
생 와시비를 조금 뜯어서
소바가키에 와사비를 올리고 간장에 찍어서 먹으면 메밀의 향이 입안에 풍기는 고소한 소바가키 입니다.
메밀의 향이 진하게 잘 나는 좋은 메밀가루를 구하고 생 와사비로 함께 곁들여 먹어야 더욱더 좋은 풍미를 느끼실 수 있습니다.

http://blog.naver.com/imsckim/220607178177
레시피 작성자About the writer

랄리구라스

자연에서 나고 자연에 맡기어 키워낸 건강한 식재료로 건강한 식탁을 공부하고 있습니다.

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