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랄리구라스

트러플 파스타

세계 3대 진미로 꿈에서나 그려 보던 트러플 파스타를 저렴한 트러플 ( 그래도 고가 )을 구입해서 만들어 보았습니다.
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 냉동 트러플 작은거 1/2개
  • 병조림 트러플 작은거 1개
  • 파스타 면 ( 파파델레 ) 200g
  • 페코리노 치즈 ( 파마산으로 대체 가능 ) 20-30g
  • 바질오일 ( 리브유로 대체 가능 ) 20ml
  • 레몬 1/2개
노하우 영상
조리순서Steps
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트러플 파스타를 만들기 위한 재료들을 준비해 두고서 우선 파스타 면 ( 파파델레 )부터 삶기 시작을 하고
우선 접시에 바질오일을 듬쁙 뿌립니다.
올리브오일로 대체 가능합니다.
여기에 페코리노 치즈 ( 이태리 양젓치즈 )를 듬쁙 갈아서 뿌리고
냉동 트러플 보다는 향이 진하고 말랑 거리는 병조림 트러플을 준비를 해서
5만원 자리 병조림에 들어 있는 3알중 한개를 꺼내서 갈아 올립니다.
바질오일, 페코리노치즈 위에 트러플을 이렇게 갈아 올리고
파스타 면이 잘 삶아 지면 꺼내서
접시에 준비 된 소스 위에 올립니다.
소스가 잘 버무려 지도록 버무리고 취향에 따라 레몬 즙을 내어 추가 해도 됩니다.
두알 ( 20g )에 77,000원에 구입을 한 냉동 트러플을 꺼내서
이런 냉동 트러플을 슬라이서에서 반개 정도만 슬라이스해서 올리면 완성
저렴한 트러플을 구해서 만들어도 고가인 트러플 파스타 !
한번 구입을 해서 3번은 해서 먹을수 있을거 같습니다.
향이 좀더 진한 병조림 트러플을 많이 갈아 넣는 것이 풍미가 좋은거 같습니다. http://blog.naver.com/imsckim/220646699197
레시피 작성자About the writer

랄리구라스

자연에서 나고 자연에 맡기어 키워낸 건강한 식재료로 건강한 식탁을 공부하고 있습니다.

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