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랄리구라스

비건 산마늘 페스토

요즘에는 독일에서도 봄에는 많이 만들어서 먹는다는 산마늘 ( 명이나물 ) 페스토를 비건용 무오신채로 소개를 합니다.
5인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 산마늘 ( 명이나물 ) 300g
  • 50g
  • 호두 3개
  • 코코넛 크림 1캔
  • 레몬 1/2개
  • 바질오일 20-30ml
  • 토판염 ( 천일염 ) 취향껏약간
노하우 영상
조리순서Steps
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우선 산마늘 ( 울릉도 자연산 )을 잘 씻어서 물기를 빼서 준비를 합니다.
살짝 잘라서 분쇄기에 넣고 ( 펄스가 되는 분쇄기가 좋음 )
준비해 둔 잣과 호두를 넣습니다.
비건용으로 만들기 위해서 치즈 대신에 코코넛 크림을 준비를 하고
코코넛 크림도 추가를 합니다.
치즈가 들어가지 않아 전혀 간이 되어 있지 않기 때문에 토판염 ( 천일염 )으로 취향에 맞게 간을 합니다.
바질오일을 충분히 넣고 ( 올리브 오일로 대체 가능합니다. )
레몬도 반개 즙을 내어서 넣습니다.
약간은 거친듯하게 갈기 위해서 펄스를 사용해서 원하는 입자가 될때까지 갈아 줍니다.
파니니 소스로도 자주 사용하므로 저는 좀더 곱게 갈아서 완성
냉장고에 넣어 놓고 먹을수 있게 병에 담고 산패를 조금이나마 늦추기 위해서 바질 오일을 위에 덮습니다.
이렇게 울릉도 자연산 산마늘로 만든 페스토 한병이 완성 되었습니다.
산마늘은 봄에 나오는 자연산을 사용하여야 페스토의 풍미를 더 할수 있습니다. http://blog.naver.com/imsckim/220997694331
레시피 작성자About the writer

랄리구라스

자연에서 나고 자연에 맡기어 키워낸 건강한 식재료로 건강한 식탁을 공부하고 있습니다.

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