비건 타프나다 소스 만들기
프랑스의 프로방스 대표적인 요리인 타프나다 소스를 비건용으로 만들어 보았습니다.
3인분 
15분 이내 
아무나 
자연에서 나고 자연에 맡기어 키워낸 건강한 식재료로 건강한 식탁을 공부하고 있습니다.
조리순서
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STEP 1/10비건용 타프나다 소스를 만들기 위해서 동물성인 엔초비를 제외하고 준비물들을 사용 하기 편하게 꺼내 놓고
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STEP 2/10우선 블랙올리브를 물에 한번 씻어서 물기를 빼내고
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STEP 3/10블랙올리브와 케이퍼를 믹서에 넣고
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STEP 4/10홀 마스터드 소스를 1 티스픈을 넣고 ( 취향껏 가감 가능 )
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STEP 5/10숙성이 잘된 바질오일을 넣어서 엔초비 대신에 풍미를 느끼게 합니다.
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STEP 6/10라임 반개를 즙을 내서 넣고
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STEP 7/10후추를 취향껏 갈아서 넣습니다.
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STEP 8/10그리고 믹서에서 갈면 완성
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STEP 9/10이런식으로 완성된 타프나다 소스를 담아 두고
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STEP 10/10빵에 발라서 먹으면 상상 밖의 아주 매력적인 풍미를 가진 소스의 맛을 느끼게 됩니다.
- 질 좋은 블랙올리브와 숙성이 잘된 바질오일을 사용하는 것이 맛을 좌우하는거 같습니다. http://blog.naver.com/imsckim/220917733365
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