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랄리구라스

비건 타프나다 소스 만들기

프랑스의 프로방스 대표적인 요리인 타프나다 소스를 비건용으로 만들어 보았습니다.
3인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 블랙올리브 1캔( 170 g )
  • 케이퍼 20-30g
  • 바질오일 20-30ml
  • 라임 1/2개
  • 홀그레인머스타드 1티스푼
  • 후추 취향껏
노하우 영상
조리순서Steps
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비건용 타프나다 소스를 만들기 위해서 동물성인 엔초비를 제외하고 준비물들을 사용 하기 편하게 꺼내 놓고
우선 블랙올리브를 물에 한번 씻어서 물기를 빼내고
블랙올리브와 케이퍼를 믹서에 넣고
홀 마스터드 소스를 1 티스픈을 넣고 ( 취향껏 가감 가능 )
숙성이 잘된 바질오일을 넣어서 엔초비 대신에 풍미를 느끼게 합니다.
라임 반개를 즙을 내서 넣고
후추를 취향껏 갈아서 넣습니다.
그리고 믹서에서 갈면 완성
이런식으로 완성된 타프나다 소스를 담아 두고
빵에 발라서 먹으면 상상 밖의 아주 매력적인 풍미를 가진 소스의 맛을 느끼게 됩니다.
질 좋은 블랙올리브와 숙성이 잘된 바질오일을 사용하는 것이 맛을 좌우하는거 같습니다. http://blog.naver.com/imsckim/220917733365
레시피 작성자About the writer

랄리구라스

자연에서 나고 자연에 맡기어 키워낸 건강한 식재료로 건강한 식탁을 공부하고 있습니다.

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