칠면조 (Turkey) 굽기
Thanksgiving 을
Turkey Day!라고 불리워지는 만큼
1년에 딱! 한번 터키를 굽습니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
노하우
조리순서
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STEP 1/13제일 작은 어린터키 집어왔는데도
5kg
냉동 터키를 찬물에 담아 24시간 이상
중간 중간 물을 갈아주며
해동을 시킵니다.터키가 맛있으려면
해동부터 확실하게 시켜줘야하지요.
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STEP 2/13해동 된 터키는
속에 있는 목과 간,허파 등이 들어 있는 종이봉투를 빼내고
속을 깨끗히 씻어줍니다.등뼈에 붙은 핏물이 냄새의 원흉이니 꼭 깨끗하게 씻어주세요!
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STEP 3/13터키 5kg을 염지(brine)할 재료들입니다.
소금 1컵
설탕 1컵
셀러리 2대
당근 2개
월계수잎 2장
통후추,타임등등 향신재료 첨가하셔도 좋아요.
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STEP 4/13물 4컵에
소금과 설탕이 잘 녹도록 저어주고
물이 끓으면 불을 끈 다음
샐러리,당근,월계수잎을 넣어줍니다.
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STEP 5/13끓인물에
6리터 찬물을 추가하고
확실하게 차갑게 식힙니다.
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STEP 6/13터키를 넣고
72시간 냉장고나 냉장고 온도의 차가운 곳에 둡니다.
염지(brine)가 잘 되면
터키의 육질이 부드럽고,간이 잘 배어 맛있으며
냄새도 잡을 수 있습니다.
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STEP 7/13터키속에
사과2개 양파2개 오렌지1개를 넣고
무염버터(8큰술)와 허브(오레가노,타임)가루 2큰술로
30분 정도 충분히 마사지를 시킵니다.오븐이 예열되는 동안 요 작업을 하면되요.
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STEP 8/13무염버터 8큰술 중
3큰술은 사진에서 처럼 덩어리로 올려 놓습니다.버터는 미리 냉장고에서 꺼내 상온에 놓았다가 사용합니다.
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STEP 9/13화씨 450도( 섭씨 232도) 예열 된 오븐에서
겉 껍질이 노릇하게 될 때까지 30분 굽기
그릇에 물을 1cm 정도 담아서 굽습니다.
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STEP 10/13화씨 325도 (섭씨 162도)로 내린 후
호일에 싸서바닥에 나 온 물을 터키 전체에 골고루 뿌려준 다음 호일에 감쌉니다.
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STEP 11/13화씨 325도 (섭씨 162도)에서
3시간 굽기
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STEP 12/13겉 껍질은 바삭하고
속은 촉촉하게 잘 구워진 터키입니다.
오븐에서 꺼내
바로 먹기보다는
20분 식힌 후에 먹으면
육즙이 터키 살에 골고루 배어
맛있게 먹을 수 있습니다.
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STEP 13/13제일 작은 어린 터키(5kg )가
구워 나오기 까지
준비과정 4일
굽고 식히는 과정 약4시간
일년에 딱1번으로 족하도다~~~하며
맛나게 먹습니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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nicole리뷰별점정말 맛있습니다!! 이제까지 먹어본 터키 중 단연 최고였어요!2022.11.28 09:38 -
HraNan Painted리뷰별점안에 과일넣구 익히는게 되게 신기한 향이 나더라구요. 맛있었습니다2021.03.11 12:57 -
Julie♥♡♡리뷰별점이번 땡스기빙때 잘 먹을게요.쉬운설명 감사합니다^^2020.11.17 09:51
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