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알코

얼그레이 쿠키(Earl Grey Sabre Cookies)

무슨 '추워짐' 버튼을 누르면 날씨가 변하는 것도 아닌데 갑자기 난데없는 영하의 날씨를 기록하며 며칠을 빙고와 꼼짝달싹하지 않고 방콕 여행을 했다.

집에 있으니 괜스레 테이크 아웃 컵에 따뜻한 거 하나 들고 마시고 싶은 그런 기분.

유독 버터 맛 팍팍 나는 유우명한 빵집 사브레가 먹고 싶어 얼그레이 쿠키 레시피를 검색해 보았더니 다행히도 모든 재료들이 집에 다 있었다.

그럼 만드는 거지!
2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료(작은 쿠키 40개 기준)]
  • 버터 150g
  • 얼그레이 티백 2개
  • 슈가파우더(분당) 74g
  • 아몬드 분말 74g
  • 박력분 224g
  • 우유 20g
노하우 영상
조리순서Steps
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굳이 시판 슈거파우더와 아몬드 분말을 사용하지 않더라도 집에 있는 설탕과 아몬드를 믹서기에 갈아서 사용해도 된다.
버터 150 g을 볼에 담고 실온에 녹인다. (전자레인지 10-30초를 돌려도 됩니다~)
녹은 버터에 슈가 파우더의 일부를 뿌린 후 섞어주고
또다시 일부를 뿌린 후 섞어주기를 두세 차례 반복한다.
골고루 섞어주어 버터가 크림처럼 되도록 한다.
얼그레이 티백을 찢어 홍차 잎만 도마에 올리고
튀지 않도록 손바닥으로 막으며 잘게 잘라준다.
크림처럼 된 버터 3번 위에 박력분, 아몬드 가루, 얼그레이 홍차 잎 그리고
우유까지 모두 넣는다.
비닐장갑을 끼고 5번이 찰지게 되도록
주물주물 반죽해 준다.
김밥 말이 위에 기름종이(종이호일)을 깔고 (꼭 김밥 말이가 없어도 됩니다.)
반죽을 기름종이 위에 올린 후
김밥처럼 동글동글 말아준다.
그대로 기름종이에 잘 말아 냉동실에 보관한다.
약 하루가 지난 후 냉동실에서 꺼낸 반죽을
0.5cm 두께로 썰어준다.

약 하루 정도 냉동실에 보관 한 후, 다음날, 쿠키를 굽기 30분~1시간 전에 반죽을 실온에 두고 살짝 녹인 후 잘라야 반죽이 부서지지 않아요!

팬에 가지런히 나열 한 후
오븐에 넣은 후
일반 오븐일 경우에만! 200도에 12분 구워준다.
지식백과 레시피대로 200도에 12분을 구웠더니
위가 살짝 타버렸다.

광파오븐을 사용한다면 180도에 10분이 딱 알맞게 구워질 온도이니
꼭 참고 해 주세요!

열기가 남아있는 팬에
쿠키를 모두 한번 뒤집은 후 실온에서 식혀준다.
갓 구웠을 때는 읭? 조금 물컹? 한 듯하지만 실온에서 약 30분 정도 식히면 바삭하고 고소한 딱! 알맞은 사브레 쿠키가 완성된다.
레시피 작성자About the writer

알코

홈브런치와 샌드위치를 사랑하는 아트디렉터 워킹맘 입니다~

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