#닭가슴살을 이용한 닭개장만들기 #추운날씨에 딱인 얼큰한 닭개장!! 닭무침이나 닭곰탕으로도 변신가능!!!
기름기가 없는 닭가슴살을 이용해서 집에서 손쉽게 할 수 있는 얼큰한 닭개장입니다. 다른재료 들어가지 않고 대파를 듬뿍 넣고 끓이는 닭개장이죠. 재료없이 대파 듬뿍 넣고 닭가슴살을 무쳐서 매콤하게 만든 닭무침을 닭육수에 투하해서 만드는 손쉬운 닭개장입니다. 닭개장도 먹고 닭무침도 드실 수 있기도 하죠~~~
2인분 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
계량법 안내
- 닭육수재료
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- 닭개장재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/12닭가슴살 두덩어리를 냄비에 넣고 파뿌리, 대파, 마늘, 통후추를 넣고는 육수를 만들어 줍니다. 물과 청주를 부어주고는 뚜껑을 열고 팔팔 끓여 주세요.
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STEP 2/12육수가 만들어지는 동안 닭개장양념을 준비합니다. 대파는 5cm 정도의 길이로 썰어서 1/2 등분을 해서 많이 준비합니다. 대파가 많을수록 국물맛이 더욱 달고 시원해지기 때문에요. 들어가는 재료는 많지 않고 대파가 주를 이루는 닭개장입니다.
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STEP 3/12국간장과 액젓을 넣어 줍니다.
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STEP 4/12그리고 설탕, 청주, 고춧가루, 후추를 넣어 주시고요.
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STEP 5/12다진마늘과 다진생강도 넣어 줍니다. 무치는 것은 닭가슴살이 다 익고 육수가 완성된 후 닭가슴살을 찢어서 함께 무치시면 됩니다.
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STEP 6/12닭가슴살이 익어가면서 서서히 뽀얗국물이 우러나오고 있지요. 닭가슴살이 완전히 익을때까지 중불에서 서서히 진한 닭육수를 내어 줍니다. 닭가슴살이 완전히 익으면 불을 끄시고 닭가슴살을 꺼내어서 좀더 식혀 두고는 육수는 체에 한번 걸러 맑은 닭육수를 만들어 줍니다.
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STEP 7/12닭가슴살을 잘게 잘게 찢어서 만들어 준비해 놓았던 재료에 넣어 줍니다.
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STEP 8/12그리고 조물조물 무쳐 주세요. 그리고 참기름 한바퀴를 둘러 주고는 조물조물 무쳐 줍니다. 요렇게 무친 것을 그냥 드시면 이것이 바로 닭무침이 되는 것이죠. 여기에 미나리를 더 추가해서 드시면 향기로운 닭무침이 되는 것이죠. 막걸리를 부르는 맛!! 양이 많다고 생각되시면 닭무침 한접시 담아 놓으셔도 좋겠죠!!
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STEP 9/12체에 걸러놓았던 맑은 닭육수를 끓이다가 준비한 닭무침을 넣어 줍니다.
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STEP 10/12팔팔 끓어오르고 있지요. 고춧기름도 나오고 있고요. 이때 다시 간을 보시고 마지막 간은 소금이나 액젓으로 해주시면 됩니다.
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STEP 11/12그리고 달걀 한개를 풀어서 닭개장에 넣어 주세요. 마치 육개장스러운 느낌이 나겠죠. 칼칼하고 얼큰하고 담백한 닭개장이 다 끓여졌습니다.
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STEP 12/12쌀쌀한 바람이 불때 얼큰하고 진한 국물의 닭개장 한사발!! 닭가슴살로 느끼하지 않게 만드는 담백한 닭개장 완성입니다.
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