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집밥백선생 돼지갈비탕 간단하게 따라하는 백종원 레시피

레비올라의 레시피는 집밥위주의 간편한 요리입니다.

재료
노하우
  • 돼지고기갈비 조리법
  • 마늘 손질법
  • 마늘 조리법
  • 마늘 보관법
  • 설탕 조리법
  • 소금 조리법

#집밥백선생
#돼지갈비탕
@불량엄마소자매마미

집밥백선생 돼지갈비탕
집밥백선생 돼지갈비탕
간단하게 따라하는 백종원 레시피

안녕하세요~ 불량엄마 소자매마미예요.
불량엄마가 즐겨보는 프로그램~
집밥백선생에서 또 한번 어~!!!!
저거다 하는 메뉴가 나왔어요.
돼지갈비로 만드는 갈비탕과 갈비볶음탕~!
평소 갈비탕 좋아하는 소자매파파와 소자매 끓여주면 너무 좋겠다 싶었고,
돼지갈비볶음은 매콤하게 만들어 불량엄마 취향에 딱일듯싶었어요.
먼저 집밥백선생 돼지 갈비탕 먼저 만들어볼게요.

집밥백선생 돼지갈비탕 간단하게 따라하는 백종원 레시피

재료: 돼지갈비 1kg, 통마늘 한주먹, 통후추 1수저 물 4컵+9컵, 설탕 1/2수저, 굴 소스 1수저, 소금 1.5수저

한국식 소스- 설탕 1/3수저, 진간장 2수저, 굴 소스 1수저
동남아식 소스- 설탕 1/3수저, 진간장 2수저, 액젓 1수저, 청양고추, 대파, 간 마늘 1/2수저

불량엄마는 소스는 아이들과 먹느라 정신이 없어 소스는 깜박했어요.

돼지갈비는 깨끗히 씻어준비해주세요.
시나 남아있을 뼛가루 제거과정이예요.
불량엄마는 돼지갈비볶음탕도 할 거라 1.8kg 삶았어요.

끓는물에 돼지갈비를 넣어주셔야해요.
그래야 육즙이 빠져나가지않아 부드럽게 삶아져요.

백선생레시피엔 없지만 한번 삶아낼 때 소금 반 수저를 넣었어요.
요건 고기 삶을 때 누린내 잡는 친정엄마의 꿀 팁이에요^^

5분 정도 핏물이 안 보일 때까지 바르르 끓여 익혀줍니다.
젓가락으로 찔러 핏물이 안 나오면 OK!
끓는 물은 버리고 돼지갈비는 찬물에 한번 씻어 체반에 담아줬어요.

백선생은 껍질 안 벗긴 통마늘을 추천했어요.
불량엄마는 깐마늘밖에 없어서 한주먹 이대로 사용.
물기 없애주고 칼등으로 눌러 살짝 으깨어 준비

통마늘과 통후추 1수저를 넣어 볶아주세요.
이때 꼭 통후추여야 해요.
불량엄마는 마늘이 갈색빛이 살짝 돌 때까지 볶아주었어요.

물 4컵과 돼지갈비를 넣어주세요.

굴 소스, 설탕, 소금을 넣고~

간이 베일 때까지 10분 정도 조려주세요.

마지막에 물 9컵을 넣어 1시간을 중불로 푹 끓여주었어요.

돼지갈비탕

돼지갈비를 먼저 그릇에 옮겨 담고 국물은 한번 체에 걸러 부어주고
잘게 썬 쪽파를 솔솔 뿌려주면 뜨끈한 돼지갈비탕 완성!!!
사실 돼지 갈비탕이라고 해서 기대도 컸지만 누린내가 나면 어쩔까 걱정도 했어요.
음... 솔직하게 말하면 좀 나요!
방송에선 전혀 안 난다고 하던데... 사실 예민하지 않은 사람은 먹을만한데~
음식 냄새에 예민한 소자매파파는 한소리 하더라고요.
소자매는 고기 잘게 썰어주니 밥 말아서 넘 잘 먹고요.
불량엄마도 맛있기는 한데 누린내가 계속 신경이 쓰여서^^
살짝~!!!!

갈비탕 먹을 때 약재 냄새 좋아하는데~
다음엔 삼계탕에 넣는 약재 한 포씩 파는 거 같이 넣고 끓여보려고요.
그럼 누린내도 잡고 더 깊은 맛이 날 것 같아요.
돼지 갈비탕은 오래 두고 먹으면 누린내가 더 난다고 해서 끓여서 바로 먹을 만큼만 조리하는 게 좋다고 해요.
1kg은 적은 양은 아니라 3~4인분은 되는 것 같아요.


집밥백선생 돼지갈비탕 간단하게 따라하는 백종원 레시피
집밥백선생 돼지갈비탕

집밥백선생 돼지갈비탕 간단하게 따라 하는 백종원 레시피

집밥백선생 돼지갈비탕 간단하게 따라하는 백종원 레시피

집밥백선생 돼지갈비탕 간단하게 따라하는 백종원 레시피

집밥백선생 돼지갈비탕 간단하게 따라하는 백종원 레시피

특별식으로 먹기 좋은 돼지갈비탕!
아이들은 잘 먹고 빵글이는 두 그릇이나 먹더라고요.
다음엔 약재도 한포 넣어 후기 남겨볼게요.
남은 건 육개장으로 변신시켜볼까 고민 중이네요 ㅎㅎㅎ
오늘도 행복하세요^^

#갈비탕 #집밥백선생 #백종원레시피 #국물

3.00
리뷰별점
  • 커피향기2000
    리뷰별점
    갈비탕 짧은 시간에 해 먹을수 있다는건 좋은데 전 개인적으로 돼지 냄새가 너무 많이나요ㅠ 남은건 고추가루 넣고 파 잔뜩 넣어 육개장 해먹었어요. 매운맛 때문에 냄새 조금 덜 난 듯ㅠ 레시피 감사드려요~★
    2017.11.16 10:13
    쉐프의 한마디
    끓는물에 돼지갈비를 넣으신건맞나요? 저두 레시피대로 했는데 살짝 나서 예민한 분들은 생강이나 약재넣어 잡내를 잡는게 낫겠더라구요
    2017.11.17 04:35
돼지갈비탕 맛보장 레시피