소고기토란국 끓이기! (국물요리)
토란국은 구수하니 참 맛있지요?
사실 전, 어릴 때는 토란을 그다지 즐기지 않았었어요.
저희 집은 명절 내내 많은 사람들이 방문하는 종갓집이었던지라 그 많은 사람들이 먹는 상 위에도 올라가던 토란국 속 토란 손질은 정말 힘들었거든요.
근데, 지금은 이맘때가 되면 그 토란국이 마냥 그리워져요.
오늘은 토란으로 끓인 토란소고기국을 보여드려요.
4인분 
90분 이내 
아무나 
일상 우리집 집밥, 맛있는 한끼~!
재료
계량법 안내
- 재료(계량스푼기준)
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가감
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가감
- 한우양지밑간(계량스푼기준)
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조리순서
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STEP 1/9햇토란은 장갑을 끼고 흐르는 물에 흙을 씻어내고 칼이나 숟가락을 이용해 껍질을 벗겨주세요.
토란 손질을 어려워하시는 분들도 계시던데, 토란 손질하는 방법은 그다지 어렵지 않아요. 흙을 제거한 토란은 맨손으로 만질 경우 가려울 수 있기 때문에 장갑을 끼고 껍질을 벗겨주심 돼요.
아님, 끓는 물에 소금 1 큰 술을 넣고 3~5분 정도 생토란을 데친 후 차가운 물에 담가 열기를 뺀 다음 손으로 살짝 밀면 껍질을 쉽게 벗길 수 있답니다.
껍질 벗긴 토란은 소금물이나 쌀뜨물에 담가 토란의 아린 맛을 제거해주심 되는데, 아린 맛에 민감하시다면 쌀뜨물에 토란을 살짝 삶아 주면 돼요.
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STEP 2/9준비된 쌀뜨물이 없다면 토란이 잠길 정도의 물에 소금을 넣고 끓인 뒤 5분여 정도 삶아 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼주세요.
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STEP 3/9소고기 국거리(한우양지)에는 분량의 재료대로 양념을 넣고 조물조물 무쳐 밑간해주세요.
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STEP 4/9무는 나박하게 썰어주시고요.
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STEP 5/9달구어진 냄비에 참기름을 두르고, 미리 재워둔 소고기를 넣고 달달 볶아주세요.
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STEP 6/9토란과 무를 넣고 조금 볶다가
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STEP 7/9다시마물을 넣고 끓여주세요. 끓으면 불을 낮춰 토란이 익을 때까지 끓여주세요.
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STEP 8/9저는 혹시나 끓어넘칠까 한쪽 가장자리에 이쑤시개를 하나 꽂아준 뒤 끓여줬어요. 이건 제가 국물요리를 할때 이용하는 방법 중 하나에요. ^ ^;;
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STEP 9/9토란이 푹 익으면 들깨가루와 국간장을 넣고 끓여주세요.
마지막 간은 기호에 맞게 소금 & 국간장으로 해주심 되고요.
- ---> 토란손질이 번거롭다면 이미 손질된 토란을 구매하심 됩니다.
5.00
리뷰별점
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세아엔상록리뷰별점맛나게 잘먹었어요~~2022.11.07 14:28 -
딸기셋맘3리뷰별점토란국을 끓일지를 몰랐는데 첨 이레시피로 해보고 너무 맛있고 다들 칭찬을 하셔서 이레시피로만 계속 하고 있어요. 가시장미님 레시피는 다 맛있더라구요~ 다 스크랩 해두고 해 먹어요~ 좋은 레시피 감사합니다~2022.09.04 07:59 -
왕순돌이리뷰별점감사합니다 너무맛있게먹었읍니다.2019.10.09 17:56
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