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러블리꽁냥

한우배추술찜

평소 술안주로 술찜을 참좋아해요. 그런데 이번에 한우를 이용한 혼술, 혼밥 공모전을 한다길래 평소먹던 술찜을 약간변형시켜서 만들어봤습니다.

배추가 들어가서 국물이 엄청 시원하고 한우의 기름진맛과 참 잘어울린답니다.
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 소고기불고기 300g
  • 양파 1/2개
  • 배추 1/4포기
  • 마늘 5~6톨
  • 대파 1줄기
  • 베트남고추or페페론치노 5~6개
  • 정종or청하 1/2종이컵
    [양념]
  • 소금 1큰술
  • 후추 1/2큰술
노하우 영상
조리순서Steps
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먼저 재료부터 준비를 해주세요.
한우불고깃감 300그램과 양파, 대파, 매운불맛고추, 배추, 마늘, 그리고 술찜이니 정종도 준비해주세요.
재료를 다듬기전 가스불에 물을 팔팔 끓인 뒤 찜기를 올려 준비해두세요.
그리고 한우와배추를 켜켜이쌓아 찜기에 쪄줄거예요. 배추 겉잎부터 속잎순서로 한장에 한우를넣고 도마한켠에 소금과 후추를 섞어 준비해둔 뒤 밑간을 해가며 켜켜이 쌓아주세요.
이렇게 밀푀유나베 만들듯 쌓아주시면 이 요리의 절반은 끝났다고 보시면 되요ㅎ
준비된 한우배추는 김이 오른 찜기에 넣어 15분가량 쪄주세요.
배추크기에따라 10분~15분 사이로 쪄주시면 알맞을거예요ㅎ
찌는 동안 술찜을 하기위해 남은 재료를 손질해주시면 됩니다.
마늘은 슬라이스하고 양파는 굵게 채썰고 고추는 반씩 부셔주세요.
찜이 알맞게 쪄지면 삼발이 통째로 꺼내서 잠시 식혀두시고
다른 냄비에 기름(올리브유, 카놀라유, 포도씨유 등등)을 두른 뒤
미리 준비해 둔 향신채와 소금, 후추를 넣고 약불에 타지않게 볶아줍니다.
식혀둔 한우배추찜은 4등분하여 향신채를 볶던 냄비에 넣고
정종 종이컵 반컵 분량과
물 종이컵 반컵을 넣어 센불에서 끓어오를 때까지 끓이다가
불을 낮춘 뒤 마지막으로 대파 1줄기를 송송 썰어 조금더 끓여주시면됩니다.
끓일 때 자박자박한 국물을 한우배추찜 위에 뿌려가며 끓이시면 더욱더 맛이 잘스며들어 풍미가 살아납니다.
접시에 한우배추찜먼저 담고 국물과 남은 건더기를 모두 담아내면 완성이랍니다.
젓가락으로 한겹한겹 벗겨내며 한우와 배추만먹어도 일품이고
국물과 소주 한잔 마시면 그맛 또한 최고랍니다ㅎ
한우배추를 켜켜이 쌓을 때는 꼭 소금후추밑간을해주세요. 그래야 배추에도 밑간이스며들어 맛이좋아집니다ㅎ
레시피 작성자About the writer

러블리꽁냥

먹는거좋아하고 요리하는거좋아하는 젊줌마!♡

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