2,022
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랄리구라스

깻잎 두부전

좋은 국산두부에 깻잎을 넣고 재료의 순순한 맛을 살려서 담백하게 후라이팬에 부쳐낸 두부전을 깻잎채에 올려 먹는 깻잎 두부전을 소개 합니다 .
2인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 두부(시골두부 같이 단단한 두부) 1모
  • 깻잎 70-80g
  • 구은소금 취향껏 약간
  • 밀가루 80g
  • 식용유 약간
노하우 영상
조리순서Steps
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시골두부 처럼 단단하고 고소한 좋은 두부를 한모 준비를 하고
두부를 볼에 넣고
손으로 이 정도로 으깨어 준비를 하고
우선 두부전에 넣을 깻잎을 이 정도 준비를 합니다 .
이 정도 사이즈로 잘라서 준비를 하고
취향껏 약간의 칼칼함을 주려면 청양고추를 잘게 잘라서 준비를 합니다 .
준비해 둔 으깬 두부 위에 깻잎과 청양고추를 올리고
두부에 접착력을 주기 위한 밀가루를 준비를 하고
준비된 재료에 밀가루를 올립니다.
약간의 소금 간을 합니다.
사진에 나온 량이 많아서 아주 조금만 넣었습니다 .
달궈진 후라이팬에 유채유(카놀라)를 두르고
반죽의 반을 이런식으로 둥굴게 만들어 후라이팬에 올리고
손으로 적당히 눌러 가면 펼쳐 갑니다.
그리고 낮은 온도에서 겉은 바삭하게 노릇하게 구워 갑니다.
두부전이 다 익을 동안에 접시 아래에 깻잎 (50-60g)을 채 처서 두부전을 올릴 곳에 깔아서 준비를 합니다.
두부전이 바삭하게 잘 구워지면 준비한 깻잎채 위에 올려서 마무리를 합니다.
약간은 거친듯하며 단단하고 고소한 시골두부 스타일의 두부를 구하고 은근한 불에서 겉은 바삭하고 노릇하게 두부전을 구워내면 더 맛이 있습니다.

http://blog.naver.com/imsckim/221132048228
레시피 작성자About the writer

랄리구라스

자연에서 나고 자연에 맡기어 키워낸 건강한 식재료로 건강한 식탁을 공부하고 있습니다.

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